MAGITA Sweet Cuvée Tokaji / Béres

Kleur: Zoete witte wijn

Land: Hongarije

Streek: Tokaj

Producent: Béres, Erdöbénye

Druivenrassen: furmint 60%, hárslevelü 15%, kövérszölö 25%

Karakter: Goudgele wijn met de zeer prettige geur van honing, rijp geel en steenfruit. In smaak hele mooie balans tussen zuren en suikers met tonen van perzik, meloen en ananas, iets van tuttifrutti.

Wijnbereiding: De druiven voor deze wijn worden laat in de herfst handmatig geplukt, ontsteeld en gekneusd, het sap laat men een nacht bezinken. De wijnen worden apart per druivenras gefermenteerd, deels in RVS tanks, deels in houten vaten. Na de vergisting resteert zo’n 100 gram restsuiker. Daarna worden ze gemengd en nog zo’n 24 maanden in gebruikte eiken vaten gerijpt. Édes is in het Hongaars zoet.

Producent gegevens: De familie Béres, in Hongarije zeer bekend van het homeopathische geneesmiddel Béres Druppels, heeft in 2002 het wijndomein in Erdöbenye gekocht. Inmiddels staat er een zeer modern wijnbedrijf met een wijnkelder voorzien van de modernste apparatuur. Van de 45 ha wijngaarden, die geheel rond het wijnbedrijf liggen, worden zeer karakteristieke droge, halfzoete en zoete Tokaj wijnen gemaakt. De jaarlijkse productie bedraagt 100.000 flessen. De familie is zeer begaan met de tradities van wijnmaken en het wijngebied Tokaj in het algemeen. Een jong, dynamisch bedrijf dat veel waarde hecht aan kwaliteit.

Gebied gegevens: Tokaj (gebied heette vroeger Tokaj Hegyalja, de Tokay heuvels) is het meest noordoostelijke wijngebied van Hongarije. Het gebied is zeer smal en bijna 100 km lang, 5.840 ha zijn beplant met de wijnstok. De wijngaarden lopen gedeeltelijk door in Slowakije waar ook (Slowaakse) vaak meer oxidatieve Tokajsky wordt gemaakt. Door de aanwezigheid van de rivieren de Bodrog en de Tisza aan de voet van de uitlopers van de Zemplèn bergen heeft dit gebied een zeer gunstig micro klimaat. De bodem is een mengeling van diverse vulkanische gesteenten met löss, waardoor de verschillende wijngaarden een eigen karakter hebben. Dankzij de lange warme herfstperiodes, met ochtendnevels van de rivieren, worden in Tokaj al sinds de 16e eeuw zoete wijnen met botrytis gemaakt. Zes druivenrassen zijn toegestaan, de grootste met 60% aanplant is de furmint, hárslevelü (30%), sárgamuskotály oftewel de muscat à petit grains met 5% en de zéta, kövérszölö en kabar die samen ook 5% uitmaken. Het is een uniek gebied met de productie van fraaie droge wijnen tot de meest nobele zoete wijnen van de wereld. Sinds 2002 is het wijngebied Tokaj Unesco werelderfgoed.

Serveren bij: Bij niet te zoete desserts met fruit, kwark en specerijen. bij gerechten met ganzen/eendenlever, rilette’s. In plaats van Port bij vele soorten kaas, vooral roodflora en blauwaderkaas.

Serveertemperatuur: 8 à 10ºC

Overige informatie: Magita was een schone dame, ter plekke bekend uit een eeuwenoude legende. De Hongaren hebben de productiemethode aan de Turken te danken. Toen die in 1620 de streek binnenvielen, kon de oogst pas in november worden binnengehaald. Daardoor begonnen de druiven uit te drogen en te verschrompelen (edele rotting). Om iets van het jaar te redden werden de druiven toch verwerkt. Tot ieders verbazing bleek deze wijnrot het suikergehalte te verhogen en de smaak van de wijn te verbeteren. De botrytis werd beschouwd als een godsgeschenk. Sinds 1730 is Tokaji een officiële herkomstbenaming en daarmee de eerste regio ter wereld.