MOET IK GOED KUNNEN KOKEN OM DEZE GERECHTEN TE SERVEREN?

Dat antwoord is heel duidelijk: nee! De topchefs hebben het werk al voor je gedaan. Jij hoeft alleen nog maar de finishing touch te doen. In de handige instructiefilmpjes zie je alle tips en tricks om je bord op sterrenniveau op te maken. Gemakkelijker kan niet..

IS ER OOK EEN VEGETARISCH MENU?

Natuurlijk, er komt voor elk menu een vegetarische optie.

IK HEB EEN ALLERGIE/DIEETWENS. ZIJN ER SPECIALE GERECHTEN VOOR MIJ?

Glutenvrij of lactosevrij kun je aangeven in het veld opmerkingen.

Home Bestellen Cadeaubonnen Pop-up diners Hoe werkt het?Veelgestelde vragen Chef aan huis Contact Veelgestelde vragen Samenwerking War Child Nieuwsbrief

de Burgemeester * Bezorginfo

de Burgemeester *

Bestellen kan tot 11 uur voor de volgende dag bezorging op di, do, vrij en zat.

Extra bezorgdagen 24 en 31 december 2025. En voor casual ook op 25 december.

Lunch of vroeg diner? Laat je bestelling dan een dag eerder bezorgen.

In gekoelde bestelbussen bezorging op dinsdag, donderdag, vrijdag en zaterdag door heel Nederland en deel België tussen 8.00 en 18.30. Helaas nog niet op de Waddeneilanden.

Koel bewaren, max 7ºC. De boxen zijn 2-3 dagen houdbaar

Eén dag van te voren ontvang je 's middags een email met de verwachte bezorgtijd

Wij bezorgen in blokken van 3 uur. De chauffeur belt ongeveer een 1/2 uur voor aankomst

De kosten van het gekoelde transport en handling bedraagt €9,90. Behalve op 23, 24 en 31 dec. En voor de á la carte en combinatiemenu's. De kosten zijn dan €29,75.

Gratis afhalen kan ook van 9:00 - 17:00 bij de winkel van Schmidt Zeevis op de Matlingeweg 333 in Rotterdam.

Deze twee dinerboxen van Sander Spruijt van de Burgemeester zet je in een handomdraai op tafel. Een fine dining menu zoals hij in de Burgemeester serveert en een casual menu als het geen fine dining hoeft te zijn.

Coquille met truffelvinnaigrette

Buikspekterrine

Kip en croûte met stoofvlees

Chocolade roos met passievruchtkaramel

Allergenen

Burgemeester Coquille

Schaaldieren: Coquille

Lactose: cepes pannacotta, vinaigrette

Mosterd: Vinaigrette

Dit gerecht is notenvrij te maken door de hazelnoten weg te laten.

Burgemeester buikspek

De sjalotboter bevat lactose. Dit gerecht is lactosevrij te maken door de sjalotboter weg te laten.

Selderij: jus

Lupine: bak kut teh

Burgemeester kip en croute

Gluten: kip en croute

Vrij van eieren te maken door het eigeel weg te laten.

Soja: specerijensaus

Lactose: specerijensaus

Sesamzaad: sesamzaad

Burgemeester Chocoladeroos

Eieren: chocolade roos, cremeux

Lactose: cremeux, chocoladeroos

Noten: hazelnoot

Met onze dinerboxen kan er geen rekening gehouden worden met allergieën. Kies boven in de balk het vergrootglaasje om te zoeken naar uw allergie vrije opties.

Alle onze gerechten kunnen sporen van gluten, pinda of noten bevatten. Er wordt in sauzen soms gebruik gemaakt van sojasaus waar tarwe wordt gebruikt om de fermentatie op gang te brengen.

Eventueel bijgeleverde broodjes bevatten ook gluten. Bonbons bevatten lactose.

Ook komt in sojasauzen in kleine hoeveelheden de smaakversterker glutamaat voor.

€86,50

Burgemeester 4-gangenmenu

INSTRUCTIEVIDEO

Vanaf 20 nov bezorgd

€ 86,50

€ 86,50 p.p.

Bijpassende wijnen & bijzondere extra's

Bekijk meer artikelen
met deze knop

Bijpassende wijnen per fles

Burgemeester bij de coquille

€ 31,00

Granbazán 'Etiqueta Ámbar' Albariño

Classificatie: D.O. Rías Baixas
Soort wijn: Volle witte wijn
Sluiting: Kurk
Veganistisch: Geschikt voor veganisten
Land:Spanje
Streek: Galicia
Producent: Agro de Bazán, Vilanova de Arousa
Druivenras(sen): albariño

Karakter:
Bleek gouden kleur. Zeer aromatisch, groene appel, citrus, banaan en ananas. Frisse, smaakopwekkende wijn, vol, met een elegant, wat rins karakter. Zuiver en lang van afdronk, modern Spaans van karakter.

Wijnbereiding:
De speciaal geselecteerde druiven worden met de hand geoogst. Na het ontstelen volgt een koude inweking op 6 tot 9°C gedurende 8 uur. Hierdoor komen meer aroma stoffen in de most. Voor de gisting gaan de druiven in roestvrij stalen tanks, door het eigen gewicht van de druiven loopt een deel van het sap weg. Dit 'afloopsap' vergist op max 20°C gedurende 5 weken, daarna blijft de wijn minimaal 4 maanden op het bezinksel. De wijn wint erdoor aan complexiteit en wordt ook zachter. Ambar (bruin) verwijst naar de kleur van het etiket. De 'Ambar' is een 'vino de Lagrima', een afloopwijn.

Gegevens producent:
Agro de Bazán maakt sinds 1988 wijn van zo'n 13 ha eigen wijngaard. Daarnaast controleert men 45 ha wijngaard bij 200 wijnboeren. In de jaren 70 en 80 van de vorige eeuw was Rías Baixas een onbekend wijngebied, waar de wijnbouw zeer versnippert was. De bevolking maakte met weinig kennis van zeer kleine perceeltjes wijn, meer voor privé, iets voor lokale verkoop, vaak nog zonder etiket op de fles. Distributie van wijn was zeer beperkt. Toen de vraag toenam, kwam Manuel Otero Candeira op het idee, door eigen productie en door het opkopen van druiven van wijnboeren, een volume te creëren, waardoor afzet buiten de regio en in de export mogelijk werd. Daarvoor investeerde hij grote sommen geld in gebouwen, kelders en apparatuur. Ook werden de beste wijnmakers aangetrokken. De kwaliteit ging met sprongen vooruit, de wijnen werden zeer gevraagd. Geen wonder dat Agro de Bazán wordt gezien als de pionier van de regio met wijnen die tot de allerbeste van het gebied behoren. Sinds 2017 is het bedrijf overgenomen door Pedro Martínez die naast een bodega in Rioja nu ook veel in Agro deBazán investeert om de albariño’s op een nog hoger kwaliteitsniveau te brengen. Diego Ríos is de jongeveelbelovende Chileense oenoloog met veel ervaring, o.a. in de Moezel.

Gebied gegevens:
Het gebied Rías Baixas ligt in Galicië, het uiterste noordwesten van Spanje. De Rías Baixas, ofwel 'laagland-rivieren', zijn grote fjordachtige inhammen en baaien. Deze D.O. van ruim 2.400 ha bestaat uit 5 subgebieden: Condado do Tea en O Rosal aan de grens met Portugal langs de Miño rivier, Soutomaior en Ribeira do Ulla meer landinwaarts en Val do Salnés, de beste regio voor wijnbouw aan de kust van de Atlantische Oceaan. De bodem in Val do Salnés bestaat uit graniet met een alluviale bovenlaag. Het is het meest koele en natste gebied van de regio. Galicië kent zeer veel neerslag, 1520 mm per jaar, dat is 2x zoveel als in Nederland. De lokale consumptie van wijn is hier een veelvoud van die in de rest van Spanje. Hier ziet men nog veel de traditionele pergola wijnbouw, een stellage van palen, waarop latten en draden, waarbij de druiven als het ware een dak vormen op wel 180 cm boven de grond. Hierdoor worden de druiven voldoende belucht, zodat het fruit gezond kan blijven en niet voortijdig verrot, vanwege het vochtige klimaat. Ook de dikke schil van de albariño druif vermindert de kans op meeldauw.

Serveren bij: Salades, visgerechten, schaal- en schelpdieren, licht vlees, zwezerik en levergerechten. Heel geschikte wijn voor verrassende wijn/spijs-combinaties.

Serveertemperatuur: 8 à 10 C

Overige Informatie: Vaak wordt genoemd dat de albariño druif verwant zou zijn aan riesling en door pelgrims naar Galicië gebracht zou zijn. Dit klopt niet. Waarschijnlijk is albariño verwant aan loureiro.

Allergenen:sulfieten

Wijnarrangement de Burgemeester

€ 119,95

Burgemeester bij de buikspek

€ 35,95

Saint-Véran Vieilles Vignes

Producent: Gilles et Jean-Jacques Corsin

Classificatie: AOP Saint-Véran

Soort Wijn: Volle witte wijn

Druivenras(sen): chardonnay

Sluiting: Kurk

Land: Frankrijk

Wijnregio: Bourgogne

Gebied: Mâconnais

Benaming: Saint-Véran

Karakter: Mooi heldergeel van kleur. Mooie, complexe chardonnay met een goede balans, finesse, rijkheid en kracht. Fijne tonen van noten en zacht tropisch fruit. Bescheiden gebruik van eiken vaten geeft de wijn extra ronding en finesse.

Wijnbereiding: De druiven worden met de hand geplukt, dan op kwaliteit geselecteerd. Na een zachte persing volgt een korte bezinking van de most. Vergisting met natuurlijke gist op een lage temperatuur in roestvrij staal, tijdens de vergisting gaat een deel, gemiddeld 1/3e, op 4 tot 7 jaar oude eiken vaten, met regelmatige bâtonnage. In mei/juni wordt de houtgerijpte wijn geblend met de wijn uit de stalen tanks, waarna de wijn op fles gaat. Gemaakt van vieilles vignes, oude stokken van 40 jaar.

Gebied gegevens: De Bourgogne (ruim 28.000 ha) is een sterk landelijk gebied en ligt in het oostelijke deel van Frankrijk, voornamelijk tussen de steden Dijon en Lyon. Het is een langgerekt wijngebied, opvallend smal en opgedeeld in de deelgebieden Yonne (ruim 6.000 ha, voornamelijk Chablis), Côte d’Or (7.500 ha: Côte de Nuits en Côte de Beaune), Chalonnais (ruim 2.000 ha), Mâconnais (6.000 ha) en Beaujolais (18.000 ha). Bourgogne behoort tot de noordelijke wijngebieden van Europa. Het koele klimaat zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen, wat een hoge intensiteit en verfijning als resultaat heeft. De grondsoorten in de Bourgogne variëren nogal, tevens is de wijnbouw hier sterk versnipperd. Daarom is het van groot belang, bij de beoordeling van de kwaliteit, op de naam van de producent te letten. De witte wijnen zijn in de Bourgogne bijna altijd van de chardonnaydruif gemaakt, voor rood is dat de pinot noir. Het wijngebied Mâcon, ook wel Mâconnais genoemd, ligt ten noordoosten van de stad Mâcon. Er wordt hier zowel goede witte als rode wijn gemaakt. De beste witte wijnen met een eigen AOP komen echter uit enkele met naam genoemde dorpjes ten westen en zuid westen van de stad Mâcon, t.w. Saint Véran (ruim 770 ha), Pouilly Fuissé (760 ha) en sinds 1999 ook Viré-Clessé (407 ha). Saint-Véran is een relatief jonge appellatie (sinds 1971) en de wijnen werden voorheen veelal als Mâcon-Villages op de markt gebracht. Rond Prissé en Davayé (waar Corsin zit) worden de beste Saint-Vérans gemaakt, vaak zeer betaalbaar en in een prima Mâconnais stijl.

Gegevens producent: Gilles Corsin (1983) is verantwoordelijk voor de vinificatie, zijn broer Jean-Jacques (1974) heeft de verantwoording over de wijngaard. Zij vormen de 5e generatie op dit prachtige wijnbedrijf, dat al sinds 1864 in de familie is. De 13,6 hectare wijngaarden zijn verdeeld over 34 percelen en gelegen in de wijndorpen Davayé (voor de Saint-Véran), Solutré en Fuissé (4 ha voor de Pouilly-Fuissé). Men bezit veel oude wijnstokken, de plantdichtheid is hoog, 8.500 stokken per ha. De hoogte varieert van 180 tot 280 meter. Gilles en Jean-Jacques zijn zeer gedreven wijnmakers, met veel kennis en ervaring worden hier kwalitatief hoogstaande wijnen gemaakt, die internationaal gezien tot de top van het gebied behoren.

Serveren bij: Vis, schaal- en schelpdieren met vele bereidingsmogelijkheden, blank vlees en gevogelte, groentegerechten en salades, Aziatische gerechten, milde tot romige kazen.

Serveertemperatuur: 10 à 12ºC

Allergeen sulfieten

Burgemeester bij de kip en croute

€ 37,75

Spätburgunder Schlatter Maltesergarten

Classificatie: Qualitätswein Trocken
Soort wijn: Volle rode wijn
Sluiting: Kurk
Land: Duitsland
Streek: Baden
Producent: Weingut Martin Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt
Druivenras(sen): spätburgunder (pinot noir)

Karakter:
Licht, robijnrood van kleur, met iets gestoofd rood fruit, pruim, iets rokerig. In de smaak subtiel, iets zwoel en kruidig. Fraai houtgebruik met iets karamel en zachte tannine.

Wijnbereiding:
In de zuid-zuidwest gelegen wijngaard worden zorgvuldig alleen de rijpe, gezonde trossen met de hand geplukt. Vergisting en rijping vinden gedurende 15 maanden plaats in 80% nieuwe en 20% gebruikte Franse barriques, aansluitend gaat de wijn op fles.

Gegevens producent:
Het wijngoed van Martin Waßmer is gelegen in het dorp Schlatt bij Bad Krozingen, in de subregio Markgräflerland, een zogenaamd Bereich. De familie Waßmer is hier al vele generaties actief, na zijn opleiding tot chef-kok en wijnmaker nam Martin Waßmer in 1998 het stokje over. Hij wordt momenteel ter zijde gestaan door zijn dochter Sabrina, die ook wijnbouwkunde studeerde. De wijngaarden, samen zo'n 30 ha, liggen in de dorpen Dottingen, Laufen, Auggen en Schlatt. Een deel van de wijnstokken zijn zeer oud, zeker op de steile hellingen zijn de opbrengsten erg laag. Deze lage opbrengst gekoppeld aan een selectieve pluk van uiterst gezond en rijp fruit staan garant voor een hoge kwaliteit. Het sap wordt met natuurlijke gist bijna geheel droog gefermenteerd. De lange rijping op droesem wordt gedaan in de stijl en de traditie van Bourgogne. Alle rode wijnen worden gelagerd op eiken vaten, de topwijnen in Franse barriques gedurende 18 maanden, voor de botteling wordt zo mogelijk niet gefilterd.

Gebied gegevens:
Duitsland kent 11 wijngebieden, met 16.000 ha is Baden is het op 2 na grootste. De Romeinen brachten er de wijnstok, vanaf 1298 dateren de eerste documenten die hiernaar verwijzen. Baden is het meest zuidelijk gelegen wijngebied, de wijngaarden strekken zich uit langs de Rijn over een lengte van zo'n 400 km tussen Weil am Rhein bij Basel in het zuiden tot Mannheim en dan naar het oosten tot iets ten zuiden van Würzburg. Het kent 9 sub regio's (Bereiche) met diverse klimaten en bodems. Wij beperken ons tot het meest zuidelijke en ook warmste deel van Baden, de regio tussen Freiburg en Weil am Rhein. Dit gebied wordt ook wel het 'Toscane van Duitsland' genoemd, dit vanwege de fraaie heuvels en het milde klimaat. Steile hellingen op de flanken van het Zwarte Woud gaan over in lieflijke heuvels. Dit deelgebied heet officieel Markgräflerland, omvat 3.000 ha wijngaard en is genoemd naar de markgraven, die dit gebied ruim 6 eeuwen tot 1806 bestuurden. De bodem bevat veel kalk en leem, vaak met een bovenlaag van löss. Witte wijn komt van de pinot blanc, pinot gris, chardonnay maar vooral van de chasselas, die hier gutedel genoemd wordt. De regio ontleent echter haar roem aan de pinot noir druif, hier spätburgunder genoemd, een kwart van de wijngaarden is er mee beplant. De kwaliteit is vaak zeer verrassend, de betere kunnen wedijveren met de mooiste van de wereld.

Serveren bij: Perfecte combinatie met blank en rood vlees, maar ook wild, zoals ree. Prima bij stevige kazen.

Serveertemperatuur: 16 à 18 C

Overige informatie:
Weingut Martin Waßmer krijgt de laatste 10 jaar steeds meer erkenning, zijn wijnen worden inmiddels tot de allerbeste van het gebied beschouwd. In 2017 is Martin Waßmer door de bekende wijngids Eichelmann gekozen als Weingut des Jahres voor zijn collectie rode wijnen.

Allergenen: sulfieten

Burgemeester bij het nagerecht

€ 28,10

Wairau River Botrytised Riesling, Nieuw-Zeeland

Soort wijn: Witte dessertwijn
Sluiting: Schroefdop
Land: Nieuw-Zeeland
Streek: Marlborough

Producent: Wairau River Wines

Druivenras(sen): Riesling

Karakter:

Een intense, aromatische neus met tonen van honing, passievrucht en citrus. Zeer elegante smaak, waarin marmelade en gedroogde abrikoos. Het houtgebruik geeft het toffee en vanille karakter, terwijl de gezonde zuren zorgen voor extra complexiteit en een lange frisse afdronk.

Wijnbereiding:

De stokken, geplant in 1995, staan op een vulkanische bodem. De oogst vindt plaats in september, de druiven worden tot begin maart van het volgende jaar op houten rekken gelegd om in te drogen. Hierdoor verliest de druif 50% van zijn gewicht, het suikergehalte bedraagt dan 25 tot 28%. Na het ontstelen volgt 18 uur inweking van de schillen, dan volgt een zachte persing, waarna gedurende 12 uur vaste deeltjes uit het sap bezinken. Geselecteerde gist brengt de gisting op gang, die voor 60% plaatsvindt in roestvrijstalen tanks en voor 40% in kleine eiken vaten. Deze gisting op lage temperatuur duurt ongeveer 2 maanden tot in mei. Het alcoholpercentage bedraagt dan 12 à 13 graden, er resteert nog 140 g/ltr restsuiker. Dan volgt een periode van 10 tot 12 maanden rijping in eiken vaten.

De druiven voor deze wijn zijn met de hand geplukt in de Rapaura-wijngaard van de Wairau River naast de winery. Dit gebied heeft de gewoonte om in speciale jaren intens zoet en gearomatiseerd fruit te levere. Na een zorgvuldige selectie en delicaat persen wordt het sap voor fermentatie overgebracht naar Franse eiken barriques en deels roestvrij staal.

Gegevens producent:

Wairau River Wines werd opgericht in 1978 door Phil en Chris Rose. Zij waren de eersten die wijngaarden aanplantten aan de noordzijde van de rivier de Wairau. Tot 1991 verbouwden ze enkel druiven en verkochten deze aan o.a. Cloudy Bay. Toen besloot het echtpaar, samen met hun 5 kinderen, zelf wijnen te gaan produceren. Het gehele gezin is actief in het bedrijf; van kok in hun restaurant tot assistent wijnmaker. Sinds 2004 is Allen McWilliams de wijnmaker. Wairau River is één van de grootste zelfstandige familiebedrijven in Marlborough. Anno 2007 bezit de familie 210 hectaren verdeeld over 5 wijngaarden, allen gelegen op oude rivierbeddingen, die bestaan uit grote tot middelgrote ronde keien. 80% is beplant met sauvignon blanc, 10% pinot noir, verder riesling, gewürztraminer, pinot gris, chardonnay en viognier. Wairau betekent ‘verscheidende wateren’ in de taal van de originele bevolking, de Maori. Men maakt alleen wijn van eigen wijngaarden, die deels als biologisch zijn gecertificeerd.

Gebied gegevens:

Marlborough ligt in het uiterste noorden van het zuidereiland van Nieuw-Zeeland en is tevens het grootste wijngebied van het land. De eerste wijngaarden werden hier in 1973 aangeplant. Al in de jaren 80 bleek, dat voornamelijk van de sauvignon druif hier zeer opmerkelijke wijnen konden worden geproduceerd. De ideale omstandigheden voor wijnbouw in Marlborough zijn een combinatie van voldoende zonuren, de steenachtige, arme bodem, veel zon en de verkoelende zeewind, die zorgt voor gelijkmatige rijping van de druiven, waardoor behoud van fruit en zuren gegarandeerd zijn. De zee ligt slechts op slechts 10 kilometer. Ook andere rassen hebben inmiddels hun intrede gedaan, met name riesling, pinot gris en pinot noir.

Wairau River heeft zijn eigen oogstmachines om zo op de beste tijd te kunnen oogsten, zonder afhankelijk te zijn van andere bedrijven. In 2002 werd een geheel nieuwe en revolutionaire winery gebouwd. Het gehele proces vindt binnen onder één dak plaats en wordt op een constante temperatuur gehouden, terwijl het normaal is in dit gebied dat tanks ook buiten staan. Het water van de winery en wijngaarden wordt hergebruikt d.m.v. het unieke ‘Live Water Treatment System’. Dit gebruikt geen chemicaliën, zoals chloor, maar bacteriën om opnieuw schoon en zuurstofrijk water te verkrijgen.

Serveren bij:

Desserts waarin fruit gecombineerd wordt met ijs.

Serveertemperatuur: 12 à 14 C

Allergenen: sulfieten

Extra's

Kaasplank L'Amuse €36.50 2 personen

€ 36,50

Extra brood van Vanmenno (per 2)

€ 3,25

Schmidt Elite Classic Caviar

€ 22,50

Roestvrij stalen steker

€ 9,00

Champagne CBR Brut / 75 cl

€ 70,20

Champagne Delot Blanc de Noirs 'Réserve' Brut / 37,5cl

€ 29,00

Classificatie: AC Champagne

Soort wijn: Volle mousserende witte wijn

Sluiting: Kurk

Land: Frankrijk

Streek: Champagne

Producent: Delot Père et Fils, Celles sur Ource

Druivenras: pinot noir

Karakter:

Bleekgeel van kleur. Ingetogen aroma, waarin wit fruit, toast. Frisse, elegante inzet met een zachte mousse, schoon en zuiver in de mond, aangenaam droog, redelijk breed en complex.

Wijnbereiding:

Champagne wordt in eerste instantie net zo gemaakt als iedere andere wijn. Het speciale procedé dat men hier méthode champenoise en elders in Frankrijk méthode traditionelle noemt, komt pas daarna op gang. Het procedé houdt in dat de jonge wijn een tweede gisting op fles ondergaat. De wijn wordt gebotteld met toevoeging van de liqueur de tirage, een mengsel van gist en suiker. Hierdoor komt een langzame vergisting op gang. Het koolzuur dat zich nu vormt, blijft in de fles gevangen. Hoe langer de rijping daarna op deze gistcellen duurt, des te fijner worden de belletjes en des te beter de kwaliteit.Voor de definitieve afsluiting krijgt de wijn zijn 'dosage', in dit geval resulterend in een restsuiker van 13 gram/liter.

Gegevens Producent:

Maurice Delot verkocht vanaf 1933 zijn druiven aan de handel, maar maakte in 1947 zijn eerste 'eigen' champagne. Hij werd opgevolgd door zijn zoon Vincent. Omdat er geen opvolging is in de familie is Vincent Delot in 2006 een samenwerking aangegaan met Paul Dangin, ook een familiebedrijf met 52 ha, eveneens in Celles sur Ource. Zij beheren nu de wijngaard en zorgen voor de vergisting. Rijping vindt echter nog steeds plaats in de kelders van Delot. Champagne Delot wordt uitsluitend gemaakt van druiven van de eigen 8 hectare wijngaard en blijft zijn eigen frisse, zuivere karakter behouden. De 2e gisting op fles duurt 30 maanden, waar 15 maanden wettelijk verplicht zijn. Aansluitend rust de champagne nog 3 maanden in de kelder. Voor Champagne met jaargang geldt wettelijk een minimale rijping van 36 maanden. In tegenstelling tot de grote champagnehuizen is de productie van Delot met jaarlijks gemiddeld 70.000 flessen zeer beperkt. Kortom: een fraaie Champagne, direct van de boer.

Gebied:

Het Champagnegebied, zo'n 33.000 ha, is gelegen ten zuiden van de stad Reims in Noord-Frankrijk. De bodem is sterk kalkhoudend. Veel champagne wordt verkocht door grote coöperaties en handelshuizen, die veelal de druiven kopen van de boeren. Zij produceren miljoenen flessen per jaar, vaak van een gemiddelde kwaliteit. Steeds meer kleine wijnboeren echter maken nu zelf champagne van hun druiven, bij Delot al ruim 60 jaar. De wijngaarden van Delot liggen in de zogenaamde 'Côtes de Bar', een deel van het Champagnegebied, gelegen ruim 100 km ten zuiden van Reims. Dit district omvat 6.500 ha, bijna 1/4 van het hele Champagnegebied. De temperaturen zijn hier net iets hoger, reden waarom hier vooral de pinot noir druif aangeplant staat.

Serveren:

Als aperitief, bij gerookte zalm, kaviaar, nieuwe haring, voorgerechten met vis, schaal en schelpdieren, asperges.

8 à 10C

Allergenen

De Burgemeester bourgondisch

Gluten: brioche, ravioli, quiche

Lactose: Brioche, gevolgeltecreme, kalfswang, pomme duchesse, kreeft, quiche

Schaaldieren: Ravioli

Selderij: Uiensoep

Eieren: filet american, pomme duchesse

Vis: kalfswang met paling

Met onze dinerboxen kan er geen rekening gehouden worden met allergieën. Kies boven in de balk het vergrootglaasje om te zoeken naar uw allergie vrije opties.

Alle onze gerechten kunnen sporen van gluten, pinda of noten bevatten. Er wordt in sauzen soms gebruik gemaakt van sojasaus waar tarwe wordt gebruikt om de fermentatie op gang te brengen.

Eventueel bijgeleverde broodjes bevatten ook gluten. Bonbons bevatten lactose.

Ook komt in sojasauzen in kleine hoeveelheden de smaakversterker glutamaat voor.

€59,50

Burgemeester Bourgondisch

INSTRUCTIES

INSTRUCTIEVIDEO

DI, DO, VRIJ EN ZA

€ 59,50

€ 59,50 p.p.

Bijpassende wijnen & bijzondere extra's

Bekijk meer artikelen
met deze knop

Bijpassende wijnen per fles

Wit bij de Bourgondische tafel

€ 24,50

Rood bij de Bourgondische tafel

€ 20,50

Montepulciano d’Abruzzo ‘Becco Reale’ Bio

Lekker om op tafel te zetten bij de Bourgondische tafel

Producent: VignaMadre

Classificatie: DOC Montepulciano d’Abruzzo

Soort Wijn: Volle rode wijn (biologisch)

Druivenras(sen): montepulciano

Biologisch

Land: Italië

Wijnregio: Abruzzo

Karakter: Robijnrode, intense kleur. Iets boers in de geur met zwarte bessen, viooltjes en zoethout. Rijke, volle smaak, waarin heerlijk donker fruit, zachte tannines, vanille en een hint van cacao. Een aangename frisheid met een iets zwoele afdronk completeert de wijn.

Wijnbereiding: Oogst in oktober. De vinificatie is modern, in roestvrij stalen tanks met gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt gedurende 6 maanden in roestvrij staal. Daarna rijpt de wijn 6 maanden verder op barriques (eikenhouten vaten). Nadat de wijn gebotteld is, rust de wijn nog 6 maanden op fles in de temperatuur gecontroleerde kelder.

Gebied gegevens: Het wijngebied van de Abruzzen (bijna 33.000 ha) ligt in Midden-Italië, rondom de havenstad Pescara, aan de Adriatische Zee. Op de heuvels, de uitlopers van het Apennijnen gebergte, worden witte, rode (tweederde) en ook rosé wijnen gemaakt. Dit hoge gebergte met fraaie natuurparken en toppen tot 2912 meter hoogte (Corno Grande) beschermt de wijngaarden tegen de westen wind, de Adriatische Zee brengt ventilatie in het gebied. De ondergrond is hard en bevat naast klei veel kalk. Het gebied is vooral bekend van de rode wijnen, doorgaans tekent de montepulciano druif ervoor. Wit komt van de trebbiano abruzzese druif, of van de lokale rassen pecorino en passerina.

Gegevens producent: Vignamadre is een familiebedrijf van vader op zoon. In 1830 plantte de familie Di Carlo de eerste wijnstokken. Momenteel wordt het geleid door Giannicola Di Carlo terzijde gestaan door zijn 2 zoons Daniele en Federico. Het bedrijf omvat nu 65 ha waarvan 600.000 flessen wijn gemaakt worden. De wijngaarden liggen in een heuvelachtig gebied, gunstig op het zuid/zuidoosten gelegen. Ze liggen verspreid over 11 percelen op 250 meter hoogte en slechts 5 km van de zee. Er wordt hier (al sinds 1988) op biologische wijze gewerkt (in 1991 gecertificeerd). Er wordt met de hand geoogst, een uiterst modern ingerichte kelder, en een visie sterk op kwaliteit gericht, zorgen voor een serie karaktervolle wijnen. Naast de wijnbouw wordt er ook een fraaie olijfolie geproduceerd.

Serveren bij: Bij rood vlees, rood wild, stoofschotels, risotto’s, paddenstoelengerechten, harde en blauwader kazen.

Serveertemperatuur: 18ºC

Overige informatie: De Becco Reale komt van een wijngaardperceel gelegen op een hoogte van ca. 280 m. met een zuidzuidoost ligging. Becco Reale betekent houtsnip, een vogel die voorkomt in gezonde leefgebieden, voedt zich met wormen en insecten en daarom als symbool voor deze wijn gekozen.

Extra's

Kaasplank L'Amuse €36.50 2 personen

€ 36,50

Extra brood van Vanmenno (per 2)

€ 3,25

Schmidt Elite Classic Caviar

€ 22,50

Champagne CBR Brut / 75 cl

€ 70,20

Champagne Delot Blanc de Noirs 'Réserve' Brut / 37,5cl

€ 29,00

Classificatie: AC Champagne

Soort wijn: Volle mousserende witte wijn

Sluiting: Kurk

Land: Frankrijk

Streek: Champagne

Producent: Delot Père et Fils, Celles sur Ource

Druivenras: pinot noir

Karakter:

Bleekgeel van kleur. Ingetogen aroma, waarin wit fruit, toast. Frisse, elegante inzet met een zachte mousse, schoon en zuiver in de mond, aangenaam droog, redelijk breed en complex.

Wijnbereiding:

Gegevens Producent:

Gebied:

Serveren:

Als aperitief, bij gerookte zalm, kaviaar, nieuwe haring, voorgerechten met vis, schaal en schelpdieren, asperges.

8 à 10C

De Burgemeester* is een restaurant in Linschoten, waar chef-kok Sander Spruijt en gastvrouw/sommelier Anne Spruijt de scepter zwaaien. Het restaurant heeft sinds 2014 eén Michelinster.
www.deburgemeester.nl/

Te bestellen voor bezorging op dinsdag, donderdag, vrijdag en zaterdag.
De boxen zijn mits gekoeld bewaard 2 dagen houdbaar zodat er bijna iedere dag gedineerd kan worden.

Wil je lunchen of vroeg dineren? Laat je bestelling dan een dag eerder bezorgen.

Bezorging voor de Burgemeester menu's bedraagt € 9,90 behalve op 23, 24 en 31 december. Dan bedragen de bezorgkosten €29,75

Bekijk ook de andere restaurants.

Blijf op de hoogte van onze nieuwe menu's.

SOCIAL MEDIA

INFORMATIE

Home Cadeaubonnen Pop-up diners Hoe werkt het? Veelgestelde vragen Chef aan huis Contact Veelgestelde vragen Over ons Privacy statement Algemene verkoops- en leveringsvoorwaarden Disclaimer Duurzaamheid Samenwerking War Child Nieuwsbrief

Menu's van

Feest/Kerstmenus Combinatiespecials Sterrenchefs casual A La Carte De Librije dinerboxen Restaurant 212 Sidney Schutte** Bolenius Parkheuvel dinerboxen Restaurant Aan de Poel De Groene Lantaarn Soenil Bahadoer** De Kromme Watergang Bij Jef dinerbox de Burgemeester Jonathan Zandbergen Vegetarische menu's Chef aan huis

PRODUCTEN

Bestellen

BLIJF OP DE HOOGTE

De lekkerste sterrengerechten thuisbezorgd? Dat kan! Meld je hieronder aan voor onze nieuwsbrief en we houden je op de hoogte.

Realisatie Acadia.

Deze twee dinerboxen van Sander Spruijt van de Burgemeester zet je in een handomdraai op tafel. Een fine dining menu zoals hij in de Burgemeester serveert en een casual menu als het geen fine dining hoeft te zijn.

Burgemeester 4-gangenmenu

Burgemeester 4-gangenmenu

MENU

INSTRUCTIEVIDEO

Deze bijpassende wijnen passen perfect bij de gerechten van dit feestmenu

Burgemeester Bourgondisch

Burgemeester Bourgondisch

MENU

INSTRUCTIES

INSTRUCTIEVIDEO

INFORMATIE

Menu's van

PRODUCTEN

BLIJF OP DE HOOGTE