Voorgerecht restaurant Parkheuvel

Saint-Véran 'Tirage Précoce'

Classificatie: A.C. Saint-Véran
Soort wijn: Volle witte wijn
Sluiting: Kurk
Land: Frankrijk
Streek: Bourgogne, Mâconnais, Saint-Véran
Producent: Gilles et Jean-Jacques Corsin, Davayé
Druivenras(sen): chardonnay

Karakter:
Mooi lichtgeel van kleur. Mooie, complexe, frisse chardonnay met een goede balans, finesse, rijkheid, mineraal en kracht. Fijne tonen van noten en brioche, zacht wit, geel en citrusfruit.

Wijnbereiding:
De druiven van de relatief jonge aanplant (25 jaar) worden met de hand geplukt, dan op kwaliteit geselecteerd. Na een zachte persing volgt een korte bezinking van de most. Vergisting met natuurlijke gist op een lage temperatuur in roestvrij staal, regelmatige bâtonnage. Afhankelijk van het oogstjaar wordt de wijn al in de wintermaanden na de oogst geblend, waarna de wijn veel eerder (précoce=vroegtijdig) wordt gebotteld dan normaal omdat de wijn ook geen houtlagering heeft gekregen. Hierdoor ontstaat een frissere minerale stijl Saint-Véran.

Gegevens producent:
Gilles Corsin (1983) is verantwoordelijk voor de vinificatie, zijn broer Jean-Jacques (1974) heeft de verantwoording over de wijngaard. Zij vormen de 5e generatie op dit prachtige wijnbedrijf, dat al sinds 1864 in de familie is. De 13,6 hectare wijngaarden zijn verdeeld over 34 percelen en gelegen in de wijndorpen Davayé (voor de Saint-Véran), Solutré en Fuissé (4 ha voor de Pouilly Fuissé). Men bezit veel oude wijnstokken, de plantdichtheid is hoog, 8.500 stokken per ha. De hoogte varieert van 180 tot 280 meter. Gilles en Jean-Jacques zijn zeer gedreven wijnmakers, met veel kennis en ervaring worden hier kwalitatief hoogstaande wijnen gemaakt, die internationaal gezien tot de top van het gebied behoren.

Duurzaam: Gecertificeerd duurzaam

Gebied gegevens:
De Bourgogne is een sterk landelijk gebied en ligt in het oostelijke deel van Frankrijk, voornamelijk tussen de steden Dijon en Lyon. Het koele klimaat zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen, wat een hoge intensiteit en verfijning als resultaat heeft. De grondsoorten in de Bourgogne variëren nogal, tevens is de wijnbouw hier sterk versnipperd. Daarom is het van groot belang, bij de beoordeling van de kwaliteit, op de naam van de producent te letten. Het wijngebied Mâcon, ook wel Mâconnais genoemd, ligt ten noordoosten van de stad Mâcon. Er wordt hier zowel goede witte als rode wijn gemaakt. De beste witte wijnen met een eigen A.C. komen echter uit enkele met naam genoemde dorpjes ten westen en zuid westen van de stad Mâcon, t.w. Saint Véran, Pouilly Fuissé en sinds 1999 ook Viré-Clessé.

Serveren bij: Vis (voor- en hoofdgerechten), schaaldieren, lichte vleesgerechten en gevogelte, rijke salades, groentegerechten.

Serveertemperatuur: 10 à 12 C

Allergenen: sulfieten

€ 17,25
SOCIAL MEDIA

BLIJF OP DE HOOGTE


De lekkerste sterrengerechten thuisbezorgd? Dat kan! Meld je hieronder aan voor onze nieuwsbrief en we houden je op de hoogte.

Realisatie Acadia.