Voorgerecht restaurant Parkheuvel

Meursault 'Les Tessons'

Classificatie: A.C. Meursault
Soort wijn: Krachtige witte wijn
Sluiting: Kurk
Land: Frankrijk
Streek: Bourgogne, Côte de Beaune, Meursault
Producent: Michel Bouzereau et Fils, Meursault
Druivenras(sen): chardonnay

Karakter:
Rijke, krachtige wijn met een stevige neus, verfijnde aroma’s van fruit, noten en hout en een rondeafdronk. Goede balans en heel zuiver gemaakt. Naast het rijke, vette Meursault karakter een intrigerende nervositeit met aangename zuren.

Wijnbereiding:
Na een strenge druivenselectie in de wijngaard vergist het sap op barriques, kleine eikenhouten vaten. Dan volgt 16 tot 18 maanden rijping in barriques 'sur lie' met 'bâtonnage- behandeling', d.w.z. dat het bezinksel in het vat regelmatig door de wijn geroerd wordt; de smaak wordt er rijker en verfijnder door. Jaarlijks wordt 25% van de vaten vernieuwd. Drinken tot 10 à 12 jaar na de oogst.

Gegevens producent:
De familie Bouzereau woont al zeven generaties lang in Meursault, sinds 1999 heeft Jean-Baptiste, zoon van Michel, de regie van het domaine in handen. De 10,5 hectare wijngaarden zijn voor 2/3 beplant met chardonnay, iets aligoté en de rest met pinot noir. De kelders van dit domaine liggen aan de rand van het centrum van Meursault. De wijngaarden liggen voornamelijk in de premier cru gebieden van Meursault, Beaune en Puligny-Montrachet. Jean-Baptiste is een perfectionist, alles in de wijngaard en de kelder is doordacht en is gericht op het maken van de ultieme wijn. De wijnen zijn uiterst verteerbaar, kenmerken zijn de grote elegantie, gedragen door een brede structuur met een onmiskenbare frisheid en een bescheiden inbreng van eiken. Na 12 tot 18 maanden rijping op de lie worden de wijnen tussen november en maart gebotteld, afhankelijk van de stand van de maan.

Gebied gegevens:
De Bourgogne is een sterk landelijk gebied en ligt in het oostelijke deel van Frankrijk, voornamelijk tussen de steden Dijon en Lyon. Het is een langgerekt wijngebied, opvallend smal, en opgedeeld in de deelgebieden Yonne (Chablis), Côte d'Or (Côte de Nuits en Côte de Beaune), Chalonnais, Mâconnais en Beaujolais. Bourgogne behoort tot de noordelijke wijngebieden van Europa. Het koele klimaat zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen, wat een hoge intensiteit en verfijning als resultaat heeft. De grondsoorten in de Bourgogne variëren nogal, tevens is de wijnbouw hier sterk versnipperd. Daarom is het van groot belang, bij de beoordeling van de kwaliteit, op de naam van de producent te letten. Meursault is een wijngemeente binnen de Côte de Beaune. Er wordt hoofdzakelijk witte wijn gemaakt (90%). Het is dan ook de witte wijn die Meursault een wereldwijde faam heeft gegeven. Ondanks dat er geen Grand Cru wijngaarden zijn, heeft men talloze Premier Cru wijngaarden binnen de gemeentegrens waar in goede jaren indrukwekkende wijnen gemaakt worden. De bodems, gelegen op 230 tot 320 meter zijn schraal en bestaan uit veel kalksteen en kiezel.

Serveren bij: Stevig wit vlees, visgerechten hoog op smaak, patés.

Serveertemperatuur: 12 à 14 C

Overige Informatie:
In de wijngaard 'Les Tessons' bezit Bouzereau 0,5 ha. De mineraal houdende, schrale bodem bevat kalk en klei op een kalkstenen ondergrond, de stokken zijn geplant in 1958 en 1989. Les Tessons betekent de (pot)scherven.

Allergenen: sulfieten

€ 58,00
SOCIAL MEDIA

BLIJF OP DE HOOGTE


De lekkerste sterrengerechten thuisbezorgd? Dat kan! Meld je hieronder aan voor onze nieuwsbrief en we houden je op de hoogte.

Realisatie Acadia.