Tussengerecht restaurant de Lindehof

Gewurztraminer Grand Cru Rangen Clos Saint-Théobald

Classificatie: A.C. Alsace Grand Cru
Soort wijn: Krachtige witte wijn
Sluiting: Kurk
Land: Frankrijk
Streek: Elzas
Producent: Bernard et Robert Schoffit, Colmar
Druivenras(sen): gewurztraminer

Karakter:
Goudgeel van kleur. Opkomend bouquet, waarin muskaat, zwoele kruiden. Elegante inzet, in de mond een explosieve rijkdom van verfijnde smaken, waarin o.a. rozen, lychee, muskaat, abrikoos. Naast de aangename molligheid, altijd weer beschaafde zuren in een fraai samenspel met een grote rijkdom aan smaakimpressies.

Wijnbereiding:
In de kelder worden de trossen geperst en vindt voor extra aroma een korte schilweking plaats met 48 uur klaring van de gekoelde most. Vergist wordt op gecontroleerde temperatuur, er vindt geen malolactische gisting plaats. Rijping van de jonge wijn op hun fijne lie geschiedt gedurende 1 tot 10 maanden op vaten of in tanks. Door de lage opbrengst per ha en de hoge leeftijd van de wijnstokken bezitten de wijnen een grote concentratie en daardoor in sommige jaren iets restzoet. Ook in deze wijnen zijn de suikers nooit plat: er is altijd een mooie balans met de zuren, waardoor ze culinair prima inzetbaar blijven.

Gegevens producent:
Bernard Schoffit bezit 16 ha wijngaard, waarvan 10 in de wijngaard Harth, ten noordwesten van Colmar. De alluviale bodem is hier sterk doorlatend en bestaat uit stenen en zand. Van de aangeplante rassen is de helft ouder dan 30 jaar, de chasselas zelfs ouder dan 80 (!) jaar. Sinds 1986 bezit Bernard, inmiddels terzijde gestaan door zijn zoon Alexandre, tevens ruim 5 ha in de unieke grand cru wijngaard Rangen (18,8 ha), nabij het plaatsje Thann. Rangen is de enige wijngaard in de Elzas met een rotsachtige bodem van vulkanische oorsprong. Tevens bezit Bernard een perceel van 1 ha riesling in de grand cru Sommerberg nabij Niedermorschwihr. Bernard is een wijnmaker pur sang, hij kent geen compromissen als het gaat om kwaliteit, hij is uiterst gedreven en kijkt puur naar resultaat op de lange termijn. In al zijn wijngaarden wordt met veel respect voor de bodem gewerkt, insecticiden zijn hier taboe. Het rendement per ha is sterk beperkt, voor de basis wijnen gemiddeld 55 hl/ha en voor de grand cru wijnen 25 à 30. De wijnen van Schoffit worden gerekend tot de allerbeste van de Elzas.

Gebied gegevens:
De Elzas ligt in het noordoosten van Frankrijk tegen de Duitse grens, tussen de steden Straatsburg en Mulhouse. De hoge Vogezen beschermt het gebied tegen de wind en regen, waardoor de hoofdstad Colmar behoort tot een van de droogste en zonnigste steden van Frankrijk. De druiven staan deels geplant op de laaggelegen vlakke gronden, de beste wijnen worden doorgaans gemaakt van druiven, die groeien in de heuvels, waar wijnbouw tot 400 meter hoogte mogelijk is. Er zijn enkele grote coöperaties, nogal wat handelaren, maar vooral veel kleine wijnboeren in het gebied. De kwaliteiten van de wijnen kunnen nogal uiteenlopen, het is dan ook zeer belangrijk op de naam van de producent te letten.

Serveren bij:
Ganzen- of eendenlever, rijke desserts met rozenwater of orange blossom en bij schimmelkazen of Munster.

Serveertemperatuur: 10C

Overige Informatie:
Sinds 1975 kent de Elzas de appellatie Alsace Grand Cru. De grand cru wijngaarden zijn op bodem, ondergrond en ligging geselecteerd en geven de consument een duidelijk inzicht in de herkomst van de wijn.

Allergenen: sulfieten

€ 41,00
SOCIAL MEDIA

BLIJF OP DE HOOGTE


De lekkerste sterrengerechten thuisbezorgd? Dat kan! Meld je hieronder aan voor onze nieuwsbrief en we houden je op de hoogte.

Realisatie Acadia.