Hoofdgerecht restaurant de Lindehof

Gevrey-Chambertin 'Les Seuvrées' Vieilles Vignes

Classificatie: A.C. Gevrey-Chambertin
Soort wijn: Krachtige rode wijn
Sluiting: Kurk
Biologisch: Biologisch dynamisch
Land: Frankrijk
Streek: Bourgogne, Côte de Nuits
Producent: Domaine Michel Magnien, Morey-St-Denis
Druivenras(sen): pinot noir

Karakter:
Fraai gekleurde pinot noir met een rijke, complexe neus. Aroma’s van rijp klein zwart fruit, viooltjesalsmede wat dierlijke tonen, een hint van koffie en lichte kruidigheid. Idem in de smaak, met daarbij een zacht mondgevoel. Mede doordat het fruit afkomstig is van 60 jaar oude stokken is de finale lang, complex en aangenaam.

Wijnbereiding:
Na strenge selectie van alleen gezond fruit volgt een koude inweking. Er wordt alleen gebruik gemaakt van natuurlijke gisten. Het onderdompelen van de hoed gebeurt handmatig. Gisting duurt 17 dagen op cuves. Rijping gedurende 14 maanden op eiken vaten, waarvan 30% nieuw.

Gegevens producent:
Domaine Michel Magnien is een familiebedrijf met in totaal 19 hectare aan wijngaarden. Michel Magnien is de vierde generatie en de eerste die wijnen uitbrengt onder eigen label. Voorheen werden de wijnen namelijk verkocht aan de coöperatie. Zoon Frédéric is de huidige manager van het domein. Michel heeft percelen, ook van Premier Cru en zelfs Grand Cru niveau in alle belangrijke gemeentes zoals Morey- Saint-Denis, Gevrey Chambertin en Chambolle-Musigny. Zuiverheid, elegantie en respect voor de natuur staan hoog in het vaandel. Er wordt al vele jaren op biologische wijze gewerkt, vanaf het oogstjaar 2012 zijn de wijnen Ecocert gecertificeerd.

Gebied gegevens:
De Bourgogne is een sterk landelijk gebied en ligt in het oostelijke deel van Frankrijk, voornamelijk tussen de steden Dijon en Lyon. Het is een langgerekt wijngebied, opvallend smal, en opgedeeld in de gebieden Yonne (Chablis), Côte d'Or (Côte de Nuits en Côte de Beaune), Chalonnais, Mâconnais en Beaujolais. Bourgogne behoort tot de noordelijke wijngebieden van Europa. Het koele klimaat zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen, wat een hoge intensiteit en verfijning als resultaat heeft. De grondsoorten in de Bourgogne variëren nogal, tevens is de wijnbouw hier sterk versnipperd. Er worden wijnen gemaakt bij coöperaties, handelshuizen en kleine wijnboeren, bij deze laatste zijn de meest karaktervolle wijnen te vinden. Daarom is het van groot belang op de naam van de producent te letten. De appellatie Gevrey-Chambertin is vanuit Dijon gezien de eerste gemeente met Grand Cru wijngaarden in de Côte de Nuits. Het is in 1847 koning Louis Philippe geweest die er bij koninklijk besluit voor heeft gezorgd dat de naam van de beste wijngaard Chambertin werd vastgeklonken aan Gevrey. Het perceel‘Les Seuvrées’ ligt ten zuiden van het dorp Gevrey, net onder de Grand Crus Mazoyères en Charmes. Inde kalkrijke bodem zit klei vermengd met mergel. De bodem is betrekkelijk luchtig door de kiezel die er in voorkomt.

Serveren bij: Wild, rood vlees met een fijne saus of een mooie gerijpte zachte kaas.

Serveertemperatuur: 16 à 18 C

Overige Informatie:
In de Côte d'Or voeren de allerbeste wijngaarden de eretitel Grand Cru, het zijn er slechts 30. Daarna volgen zo'n 600 wijngaarden die geklasseerd zijn als Premier Cru. De Côte de Nuits zijn hoofdleverancier van de allerbeste rode wijnen, voor de allerbeste witte wijnen moet je in de Côte de Beaune zijn.

Allergenen: sulfieten

€ 60,00
SOCIAL MEDIA

BLIJF OP DE HOOGTE


De lekkerste sterrengerechten thuisbezorgd? Dat kan! Meld je hieronder aan voor onze nieuwsbrief en we houden je op de hoogte.

Realisatie Acadia.