Hoofdgerecht De Kromme Watergang

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva 'Salmariano'

Classificatie: DOCG Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva

Soort Wijn: Krachtige witte wijn

Sluiting: Kurk

Land: Italië

Streek: Marche

Producent: Giovanni Marotti Campi, Morro d'Alba

Druivenras(sen): verdicchio

Karakter:

Strogele kleur. Fraaie geur, waarin wit fruit, wilde bloemen, brem, vlierbes en iets vanille. Volle, ronde smaak, sappig, complex met veel fruit en iets hout. De afdronk heeft een klein bitter van amandel.

Wijnbereiding:

De oogst vindt relatief laat plaats in oktober, men oogst met de hand in minimaal twee fasen, om alleen de beste en meest rijpe druiven te oogsten. Na de persing weken de schillen een korte periode in het sap. De vergisting vindt plaats op 15°C in roestvrijstalen tanks. Zo'n 20% van de jonge wijn rijpt daarna 1 jaar op eiken vaten, de rest in roestvrij staal. Om de wijn een rijke structuur te geven wordt de jonge wijn bewaard op zijn bezinksel.

Gegevens producent:

Giovanni en Francisca Marotti Campi bezitten iets ten noorden van Jesi, 52 ha wijngaard. Deze zijn fraai in de heuvels gelegen op 180 meter hoogte en 12 kilometer van de kust bij Ancona. De bodem is complex met nogal wat klei/leem. De bezitting en de villa zijn als zomerresidentie in de familie sinds de 19e eeuw. Sinds 1999 is de apparatuur totaal vernieuwd, een ondergrondse vatenkelder werd gebouwd voor de rijping. De dagelijkse leiding is in handen van hun zoon Lorenzo. In de wijngaarden worden bestrijdingsmiddelen waar mogelijk vermeden. Energie voor het bedrijf wordt geleverd door zonnepanelen. De productie bestaat voornamelijk uit witte wijn van de lokale verdicchio druif, van de lokale blauwe druif lacrima di morro d’alba maakt men hier verrassend rood. Marotti Campi staat bekend om de rode wijn van deze druif, en is het eerste bedrijf dat 3 glaasjes kreeg in de beroemde Gambero Rosso (voor de cuvée Orgiolo). Het bedrijf is dagelijks te bezoeken en heeft een proeflokaal voor passanten. Ook bestaat er de mogelijkheid te overnachten in een villa of een oude watertoren.

Gebied gegevens:

Marche, ook wel Marken (zo’n 17.000 ha) genoemd is een district in Midden-Italië, grenzend aan de Adriatische Zee. Het gebied kent een prachtig landschap, veel heuvels met kleine dorpjes, de tijd lijkt hier soms stil te staan. Ancona is de hoofdstad van het gebied. Door de beschutting vanuit het westen door de hoge bergen van de Apennijnen is het klimaat redelijk constant en valt er weinig neerslag. Er worden rode wijnen gemaakt (25%), maar wit domineert (60%) en de bekendste is wel de beroemde witte wijn gemaakt van de verdicchiodruif. De productie is geconcentreerd rondom de plaats Jesi, gelegen zo'n 30 km uit de kust, nabij Ancona. Het wijngebied Castelli di Jesi bestaat uit 14 ommuurde veelal middeleeuwse stadjes, zo genoemd naar de, deels verdwenen, kastelen. Van de lokale lacrima di morro d'alba druif, bijna uitgestorven met een areaal van nog maar 7 ha. in 1985, staat momenteel weer 250 ha. aangeplant.

Serveren bij Als aperitief, bij visgerechten, schaal en schelpdieren, blank vlees, ( ook gerookt ) in combinatie met anijsachtige smaken zoals dille, kervel en venkel, pasta en risotto's, salades, groentegerechten zoals artisjok.

Serveertemperatuur 11 à 14ºC

Overige Informatie:

De naam 'Salmariano' is ontleend aan de naam van een kasteel uit de 11e eeuw, dat vroeger in de omgeving stond. Verdicchio kan jong gedronken worden, maar de wijnen kunnen ook opvallend goed ouderen. Zeker de riserva's van Marotti Campi geven zelfs na 10 jaar nog een waanzinnige smaaksensatie. Verdicchio wordt uitgesproken als werdiekkiò.

Allergenen sulfieten

€ 14,00
SOCIAL MEDIA
Realisatie Acadia.