Brut172 bij de Duif

Santenay ‘Les Hâtes’

 

Classificatie: AOP Santenay Rouge

Kleur: Volle rode wijn

Land: Frankrijk

Streek: Bourgogne,Côte de Beaune

Producent: Vincent et Sophie Morey, Chassagne-Montrachet

Druivenrassen: pinot noir

Karakter: Iets gebroken rood, zuivere geur van klein rood fruit. In de mond een volle aanzet, soepel met wat aardse tonen, elegant met veel intensiteit, rijk, gezond met fijne, verfrissende zuren.

Wijnbereiding: De druiven worden met de hand geoogst, alleen gezonde trossen worden geoogst. Bij binnenkomst in de kelder vindt een 2e selectie plaats. De druiven gaan dan voor inweking op 10ºC voor 7 à 8 dagen de tanks in, daarna wordt de most verhit tot 25ºC en vindt gedurende 15 à 20 dagen de alcoholische gisting plaats. Aansluitend wordt er geperst en gaat de jonge wijn voor gemiddeld 1 jaar in barriques, kleine houten vaten van 225 liter, waarvan 45% elk jaar vernieuwd wordt.

Producent gegevens: De familie Morey is al sinds 1643 actief in Chassagne. Bernard Morey, al sinds 1985 in onze lijst aanwezig, heeft anno 2006 zijn wijngaarden verdeeld tussen zijn zonen Vincent en Thomas. Vincent, de 10e generatie Morey, en zijn vrouw Sophie bezitten 20 hectare wijngaard, 12 ha pinot noir en 8 ha chardonnay in de dorpen Cheilly-les-Maranges, Santenay, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin en Puligny-Montrachet. De bodem in dit gebied bevat doorgaans veel klei en kalksteen en hier en daar wat kiezel. Vincent werkte sinds 1986 samen met zijn vader, de laatste jaren ook als wijnmaker. Zijn vrouw was ook wijnmaakster bij haar moeder in het familiebedrijf Domaine Ménager-Belland in Santenay. Doel van Vincent en Sophie is om ronde, rijke witte wijnen te maken, met duidelijke boter tonen, gekoppeld aan een goede frisheid en bewaarcapaciteit. Voor rood worden uitsluitend volledig rijpe druiven geoogst. Fruit, finesse en een minimum aan bitters zorgen ervoor dat de rode wijnen al jong gedronken kunnen worden.

Gebied gegevens: De Bourgogne (ruim 28.000 ha) is een sterk landelijk gebied en ligt in het oostelijke deel van Frankrijk, voornamelijk tussen de steden Dijon en Lyon. Het is een langgerekt wijngebied, opvallend smal en opgedeeld in de deelgebieden Yonne (ruim 6.000 ha, voornamelijk Chablis), Côte d’Or (7.500 ha: Côte de Nuits en Côte de Beaune), Chalonnais (ruim 2.000 ha), Mâconnais (6.000 ha) en Beaujolais (18.000 ha). Bourgogne behoort tot de noordelijke wijngebieden van Europa. Het koele klimaat zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen, wat een hoge intensiteit en verfijning als resultaat heeft. De grondsoorten in de Bourgogne variëren nogal, tevens is de wijnbouw hier sterk versnipperd. Daarom is het van groot belang, bij de beoordeling van de kwaliteit, op de naam van de producent te letten. De witte wijnen zijn in de Bourgogne bijna altijd van de chardonnay druif gemaakt, voor rood is dat de pinot noir. Santenay (330 ha) is een kleine gemeente ten westen van Chagny in het zuiden van de Côte de Beaune. De appellatie kent 12 Premier Crus en produceert voornamelijk rode wijn.

Serveren bij: Stevige visgerechten ( iets gekoeld ) kalfsvlees, lam, blank gevogelte en vederwild, eend, ree, gerechten met truffel/paddenstoelen, vegetarische groentegerechten en milde tot half pittige kazen.

Serveertemperatuur: 16 à 18ºC

Overige informatie: Les Hâtes is een op zuid gelegen wijngaard, grenzend aan de bebouwing van het dorp Santenay. Vincent bezit hier 0,55 hectare beplant met zeer oude pinot noir stokken. Drinken tot 10 jaar na de oogst.e pour slowly like wine; life is sweet.

€ 34,50
SOCIAL MEDIA
Realisatie Acadia.