Bourgogne Blanc

Classificatie: A.C. Bourgogne Blanc
Soort wijn: Volle witte wijn
Sluiting: Kurk
Land: Frankrijk
Streek: Bourgogne, Côte de Beaune
Producent: Thomas et Sylvie Morey, Chassagne-Montrachet
Druivenras(sen): chardonnay

Karakter:
Een spannende rijpe geur met zowel mineraal als rijp fruit in de vorm van perzik. De wijn is zuiver, lichtmineraal en heeft een plezierige, verfijnde kracht. In de afdronk blijven aroma’s van getoast hout die eenwat rokerig karakter geeft.

Wijnbereiding:
De druiven worden met de hand geoogst, na de persing bezinkt het sap 24 uur in een tank op 15oC. Dan volgt in houten vaten de vergisting, waarbij het bezinksel elke 2 weken door de jonge wijn wordt geroerd. Dit noemt men de bâtonnage, de smaak van de wijn wordt er ronder en voller door. Afhankelijk van het oogstjaar worden de vaten voor 40% vernieuwd. De jonge wijn rijpt maximaal 1 jaar op vaten, in augustus wordt de wijn op fles gebracht.

Gegevens producent:
De familie Morey is al sinds 1643 actief in Chassagne. Bernard Morey, al sinds 1985 in onze lijst aanwezig, heeft anno 2006 zijn wijngaarden verdeeld tussen zijn zonen Vincent en Thomas. Thomas, de 10e generatie Morey en zijn vrouw Sylvie, die ook uit een wijnbouwfamilie stamt en 1 hectare erfde, bezitten in de dorpjes Chassagne, Maranges, Santenay, Saint Aubin, Puligny en Beaune samen nu 9 hectare. Hiervan zijn er 4 beplant met pinot noir druiven en 5 met chardonnay. Thomas en Sylvie maken hun wijnen in een eeuwenoud pand met gewelfde kelders in het dorpscentrum. Hier maakte vroeger Albert Morey, de opa van Thomas, zijn wijnen. Thomas maakt karaktervolle wijnen, met de nadruk op elegantie, frisheid, doordrinkbaarheid en finesse.

Duurzaam: Gecertificeerd duurzaam

Gebied gegevens:
De Bourgogne is een sterk landelijk gebied en ligt in het oostelijke deel van Frankrijk, voornamelijk tussen de steden Dijon en Lyon. Het is een langgerekt wijngebied, opvallend smal, en opgedeeld in de gebieden Yonne (Chablis), Côte d'Or (Côte de Nuits en Côte de Beaune), Chalonnais, Mâconnais en Beaujolais. Bourgogne behoort tot de noordelijke wijngebieden van Europa. Het koele klimaat zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen, wat een hoge intensiteit en verfijning als resultaat heeft. De grondsoorten in de Bourgogne variëren nogal, tevens is de wijnbouw hier sterk versnipperd. Er worden wijnen gemaakt bij coöperaties, handelshuizen en kleine wijnboeren, bij deze laatste zijn de meest karaktervolle wijnen te vinden. Daarom is het van groot belang op de naam van de producent te letten. De witte wijnen zijn in de Bourgogne bijna altijd van de chardonnay druif gemaakt, voor rood is dat de pinot noir.

Serveren bij:
Gebraden gevogelte, gerookte en gebakken visgerechten, gerechten met witte roomsauzen en morieljes, kreeft en andere schaal- en schelpdieren.

Serveertemperatuur: 10 à 12 C

Allergenen: sulfieten