Hoofdgerecht restaurant Parkheuvel

Nuits-Saint-Georges

Classificatie: A.C. Nuits-Saint-Georges Krachtige rode wijn
Sluiting: Kurk
Veganistisch: Geschikt voor veganisten
Land: Frankrijk
Streek: Bourgogne, Côte de Nuits
Producent: Domaine Jean Chauvenet, Nuits-Saint-Georges
Druivenras(sen): pinot noir

Karakter
:
Helderrode kleur. Diep, fruitig aroma. Rijke intense smaak, aangename zuren, primair zwart en rood fruit en rijp zoet, zachte tannines. Aangenaam kersig. Beschaafde houttonen omlijsten de wijn.

Wijnbereiding:
Na strenge selectie van alleen gezond fruit volgt een koude inweking van 5 a 6 dagen van de gehele tros. Dan een lange vergisting van tot 35 dagen op 28 tot 30oC met uitsluitend eigen gisten. Tijdens de vergisting vindt 2 maal per dag pigeage plaats voor o.a. meer kleur. Rijping 18 maanden op eiken vaten waarvan 15% nieuw. Vóór het bottelen wordt de wijn niet gefilterd en geklaard, waardoor in de fles depot kan ontstaan.

Gegevens producent:
Domaine Jean Chauvenet is een klein familiebedrijf van 9 ha opgericht in 1964. Christine en Christophe Drag produceren hier met veel respect voor terroir en natuur hun wijnen. Deze complexe Nuits-Saint- Georges is gemaakt van 6 ha Village-wijngaarden en is een blend van 4 verschillende percelen, Aux Allots, Aux Saints-Jacques, La Petite Charmotte en Aux Saints-Juliens, allen gelegen net ten noorden van het dorp Nuits-Saint-Georges. De gemiddelde leeftijd van de stokken is ca. 55 jaar. Er is uitgebreid geëxperimenteerd met de aanplant van diverse grassen tussen de stokken om de biodiversiteit te optimaliseren, dit heeft tot gevolg dat door de concurrentie van stokken en grassen de opbrengsten gemiddeld lager zijn dan normaliter.

Gebied gegevens:
De Bourgogne is een sterk landelijk gebied en ligt in het oostelijke deel van Frankrijk, voornamelijk tussen de steden Dijon en Lyon. Het is een langgerekt wijngebied, opvallend smal, en opgedeeld in de deelgebieden Yonne (Chablis), Côte d'Or (Côte de Nuits en Côte de Beaune), Chalonnais, Mâconnais en Beaujolais. Bourgogne behoort tot de noordelijke wijngebieden van Europa. Het koele klimaat zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen, wat een hoge intensiteit en verfijning als resultaat heeft. De grondsoorten in de Bourgogne variëren nogal, tevens is de wijnbouw hier sterk versnipperd. Daarom is het van groot belang, bij de beoordeling van de kwaliteit, op de naam van de producent te letten. "De nier van de Bourgogne", zo wordt het dorpje Nuits-Saint-Georges wel genoemd, want hier is een flinkaantal wijnhandelaren gevestigd, o.a. enkele zeer grote. ‘Nuits’ staat niet voor ‘nachtelijk’, zoals in de verwachting ligt, maar het is een verbastering van ‘noyer’, wat notenboom betekent. De wijnen uit Nuits- Saint-Georges zijn stoer en kleurrijk, waarin tannine niet ontbreekt. De wijnen zijn gebaat bij enkele jaren flesrijping. Een fractie van de productie bestaat uit witte wijn.

Serveren bij:
Gebraden en gegrild rood vlees maar ook gevogelte zoals eend of Bresse kip of stoofgerechten zoals bijvoorbeeld Coq au vin of confits. Ook bij milde / harde kazen.

Serveertemperatuur: 16 à 18 C

Overige informatie:
In de Côte d'Or voeren de allerbeste wijngaarden de eretitel Grand Cru, het zijn er slechts 30. Daarna volgen zo'n 600 wijngaarden die geklasseerd zijn als Premier Cru. De Côte de Nuits zijn hoofdleverancier van de allerbeste rode wijnen, voor de allerbeste witte wijnen moet je in de Côte de Beaune zijn.

Allergenen: sulfieten

€ 42,25
SOCIAL MEDIA

BLIJF OP DE HOOGTE


De lekkerste sterrengerechten thuisbezorgd? Dat kan! Meld je hieronder aan voor onze nieuwsbrief en we houden je op de hoogte.

Realisatie Acadia.