Dessert restaurant de Leest

Schloss Gobelsburg Auslese Grüner Veltliner

Classificatie: Kamptal, Niederösterreich
Soort wijn: Krachtige zoete witte wijn
Sluiting: Schroefdop
Veganistisch: Geschikt voor veganisten
Land: Oostenrijk
Streek: Kamptal
Producent: Schloss Gobelsburg, Langenlois
Druivenras(sen): grüner veltliner

Karakter:
Goudgeel van kleur. Frisse, bloemige geur van latyrus, mandarijn, honing, iets rokerig, gekruide geur met daarnaast een hint van peer, ananas en perzik. Karaktervolle, geconcentreerde, zoete smaak, aangenaam fris met een plezierige structuur en duidelijk honing en boter in de afdronk. Voortreffelijk samenspel van zoet en zuur, laag alcoholpercentage van 11%.

Wijnbereiding:
De druiven die aangetast zijn door botrytis worden handmatig voorzichtig geplukt, en uitgeselecteerd voor auslese, beerenauslese en trockenbeerenauslese, daarna geperst waardoor een hoogwaardig geconcentreerd sap overblijft. De vergisting die langzaam op gang komt vindt plaats in rvs. Er vindt geen malo plaats. Daarna rijpt de wijn eveneens in stalen tanks. Deze auslese heeft een restsuikergehalte van 94 gram/l.

Gegevens producent:
Weingut Schloss Gobelsburg werd in 1171 gesticht en behoort tot het Cisterziënzerklooster Zwettl. Door de eeuwen heen kochten de monniken de beste perceeltjes wijngaard in de nabijheid van het klooster. Sinds 1996 wordt het wijngoed, dat 60 ha omvat geleid door Michael en Eva Moosbrugger, de eerste jaren met hulp van Willy Brundlmayer. Op het Gobelsburger hoogplateau bevinden zich droge, schrale bodems van uit het Tertiair stammende gesteenten. De wijngaarden zijn aangelegd in terrasvorm en zijn grotendeels beplant met de rassen grüner veltliner (50%) en riesling (25%). De bodems zijn zeer divers, reden om diverse Grüner Veltliners aan te bieden. Er wordt hoofdzakelijk biodynamisch gewerkt. Alle wijnen zijn droog, waardoor ze gastronomisch zeer inzetbaar zijn. De trots zijn de meer dan 50 jaar oude grüner veltliner stokken. Moosbrugger is inmiddels door collega-wijnboeren in de Oostenrijkse wijngids Falstaff van 2006 uitgeroepen tot beste wijnmaker van Oostenrijk.

Duurzaam: Gecertificeerd duurzaam

Gebied gegevens:
Kamptal, genoemd naar het riviertje de Kamp, ligt ongeveer 50 km ten westen van Wenen. Het gebied staat bekend om zijn kwalitatief hoge en gastronomische, droge wijnen. De bodems van dit zeer heuvelachtige gebied bevatten veel löss en leem, dat is gelegen op een oeroude ondergrond met vulkanische structuren en primair rotsgesteente van 270 miljoen jaar oud. Door de grote verscheidenheid aan bodems heeft vaak elke wijngaard zijn eigen karakter. Die verscheidenheid wordt nog vergroot door diverse micro klimaten. In Kamptal ontmoet de koele, frisse wind uit het Waldviertel de zachte, warme wind uit het Donaudal. Hierdoor is een lange rijping mogelijk met behoud van veel fruit. Met 3870 hectare is Kamptal een van de grotere wijngebieden in Oostenrijk.

Serveren bij:
Verfijnde nagerechten zoals soufflés, sabayon en vers fruit, maar ook bij ganzenleverpaté met zoete fruitcomponenten zoals bijv. appel en vijgen.

Serveertemperatuur: 10 à 12 C
Allergenen: sulfieten

€ 16,50
SOCIAL MEDIA

BLIJF OP DE HOOGTE


De lekkerste sterrengerechten thuisbezorgd? Dat kan! Meld je hieronder aan voor onze nieuwsbrief en we houden je op de hoogte.

Realisatie Acadia.