Riesling ‘Altenberg Alte Reben’ Vdp Grosse Lag

Classificatie:Qualitätswein

Kleur:Krachtige witte wijn

Land:Duitsland

Streek:Mosel-Saar

Producent:Weingut Van Volxem, Wiltingen

Druivenrassen:riesling

Karakter:De wijn heeft veel geur met citrusschil, kersen en mirabel. De inzet in de mond is zuiver/schoon met veel spanning, iets aards met citrus, goede zuren en een levendige lange, zeer volle afdronk.

Wijnbereiding:Na een handmatige oogst gaan de druiven in stalen tanks voor inweking en vergisting met wilde, druifeigen gisten. Dit totale proces van vinificatie en lagering op grote foeders neemt circa 6 tot 7 maanden in beslag. Men gebruikt een minimum aan zwavel, waarna botteling, zonder klaring plaatsvindt.

Producent gegevens:Dit domein bevindt zich in het historische centrum van Wiltingen, een van de bekendste wijnbouwgemeenten aan de Saar. Als voormalig kloosterwijngoed van de Luxemburgse Jezuïeten beschikte het reeds in het begin van de 18e eeuw over grote percelen wijngaarden in de beste wijnbergen van Wiltingen zoals Scharzhofberger, Kupp, Klosterberg en Gottesfuss. In 2003 werd er nog de Kanzemer Altenberg aan toegevoegd die net zoals de andere wijngaarden in 1868 als Grand Cru werd geklasseerd. De gemiddelde leeftijd van de stokken bedraagt 40 jaar met uitschieters zoals de 120 jaar oude wortelechte stokken in de Gottesfuss, een van de steilste en meest gerenommeerde Saarpercelen. Wortelechte onderstokken kan op leisteen omdat de druifluis hier niet in kan aarden. Roman Niewodniczanski die in 2000 het domein overnam en volledig restaureerde is een telg uit de Bittburger dynastie. Zijn drang naar kwaliteit is ontoombaar en zijn streven is om optimaal de verschillende top terroirs (steile mineraalrijke leisteen, zandsteen en rhyoliet) te laten spreken. Hiervoor zijn grote investeringen gedaan in de wijnbergen en de druiven worden steeds laat en handmatig in verschillende fasen eind oktober/november geplukt.

Gebied gegevens:Het wijngebied Mosel, waaronder ook de zijrivieren de Saar en de Ruwer gerekend worden, is een van de mooiste wijnstreken van Duitsland. Er komen prachtige wijnen vandaan, vooral op basis van de vermaarde rieslingdruif. Dat deze druif het in deze streek tussen Koblenz en Trier het zo goed doet heeft te maken met een combinatie van klimaat en bodem. Het koele, noordelijke klimaat zorgt ervoor dat de druif lang moet rijpen en mooie zuren opbouwd. De bodem werkt op twee manieren gunstig. In de eerste plaats is er de ligging van de wijngaarden, op de steile hellingen van de oever van de Moezel en de zijrivieren. De mooiste hellingen liggen op het westen, deze krijgen de meeste zonuren. De variatie in de kwaliteit van de wijngaarden is enorm. De Moezel is de Duitse rivier met de meeste bochten, hierdoor liggen de hellingen in alle richtingen. Daarnaast is er de ondergrond zelf. De beste bodem bevat veel leisteen. Dat heeft de eigenschap de zonnewarmte van overdag in de avonduren vast te houden en daarmee de druiven nog wat extra te verwarmen. Daardoor verloopt het rijpingsproces geleidelijk.

Serveren bij:Aperitief, bij visgerechten (niet gerookt), schaal en schelpdieren, lichte vleesgerechten en blank gevogelte, asperges, oosters gekruide gerechten en geitenkaas.

Serveertemperatuur:8 à 10ºC

Overige informatie:De oude stokken komen van een steile wijngaard met grijze leisteen en een vulkanische ondergrond.

Rijk’s Chenin Blanc ‘Touch Of Oak’, Coastal Region

Classificatie: WO Coastal Region

Kleur: Volle witte wijn

Land: Zuid-Afrika

Streek: Coastal Region,Tulbagh

Producent: Rijk’s Wine Estate, Tulbagh

Druivenrassen: chenin blanc

Karakter: Licht geel in de kleur. Een geur waarin kruiden als kamperfoelie, fruit denk aan granaatappel en passievruchtsap en een vleugje hout. De smaak is soepel, naast voldoende fruit biedt de wijn een elegante frisheid, milde zuren en kenmerken van subtiel houtgebruik.

Wijnbereiding: De handmatige oogst is begin februari en gebeurt ’s nachts, dit om de aroma’s en frisheid te bewaren. Van de druiven krijgt 75% een gisting op lage temperatuur op roestvrij stalen tanks, de wijn rijpt 11 maanden op de fijne lie, het bezinksel. Geen malolactische gisting. De overige 25% vergist en rijpt op 1 keer gebruikte Franse eiken vaten van 300 liter, waar de wijn ook 11 maanden in rijpt. Na de assemblage wordt gebotteld en rust de wijn 3 maanden in de kelder. Restsuiker slechts 2,1 gram/liter. Drinken binnen 5 jaar na de oogst.

Producent gegevens: Rijk’s Private Cellar is een relatief jong en klein domein van 23 ha dat is vernoemd naar Rijk Tulbagh, gouverneur van de Kaap van 1751 tot 1771. Het bedrijf werd opgericht in 1996 door Neville Dorrington en zijn familie, die na 20 jaar werkzaam te zijn geweest in Kaapstad een nieuwe uitdaging in de wijnbouw zocht. De keuze viel uiteindelijk op Tulbagh Valley, op een nooit gecultiveerd stuk land van 136 ha. De vruchtbare bodem bestaat voornamelijk uit een losse bovenlaag op een dunne kleilaag, waaronder zachte leisteen dat vrijwel geen water vasthoudt. De wijnen van wijnmaker Pierre Wahl (Zuid-Afrikaans wijnmaker van het jaar 2016 en gewaardeerd lid van het CWG (Cape Winemakers Guild)) zijn zeer gastronomisch, altijd intens en geconcentreerd. De eerste oogst van Rijk’s werd op de markt gebracht in 2000, in datzelfde jaar begon de prijzenregen voor zowel de witte als rode wijnen. Zeer beperkte oplage van topwijnen worden verkocht onder de naam Rijk’s Private Cellar, Reserve en Gold 888. Rijk’s concentreert zich geheel op de ‘lokale’ druivenrassen chenin blanc en pinotage, daarnaast wat syrah en chardonnay voor de Méthode Cap Classique.

Gebied gegevens: Het district Tulbagh (4.015 ha) ligt in de WO (Wine of Origin) Coastal Region, onderdeel van de Western Cape (Geographical Unit). De vallei ligt op iets meer dan een uur rijden van Kaapstad en wordt omsloten als een amfitheater door de majestueuze Winterhoek en Witzenberg. De Klein Berg rivier baant zich een weg door de vallei. Tulbagh was van oudsher een gebied dat vooral witte en mousserende wijnen voortbracht, maar meer en meer komen er producenten die met hun rode wijnen lof oogsten. Het stadje Tulbagh heeft in de Church Street de grootste concentratie van nationale monumenten (32) van heel Zuid-Afrika. Een aanrader voor elke bezoeker. Ook de nabije omgeving met schapenboerderijen, boomgaarden, rivieren, stuwdammen en bergen, die ’s winters met sneeuw bedekt zijn, is zeer de moeite waard. Het is gebied heeft een warm klimaat en de wijnbedrijven bezitten meestal een reservoir voor de dripirrigatie van de wijngaarden.

Serveren bij: Stevige visgerechten, schaaldieren, geroosterd, gebakken of gegrild met rijke sauzen zoals beurre blanc maar ook bij blank gevogelte/blank vederwild, kalfsvlees en bijv. zwezerik en bij gerechten met paddenstoelen, groentegerechten, romige wit en roodflorakazen.

Serveertemperatuur: 11 à 14ºC

Overige informatie: De Rijk’s Chenin Blanc is één van de twee Zuid-Afrikaanse Chenin’s met SUPER CHENIN status, welke wordt toegekend op basis van jaarlijkse blindproeverijen voor de WINE Magazine Chenin Blanc Challenge.

Producent website: www.rijks.co.za

Santenay 'Les Hâtes' Blanc

Producent:

Vincent et Sophie Morey

Classificatie:

AOP Santenay

Soort Wijn:

Volle witte wijn

Druivenras(sen):

chardonnay

Sluiting:

Kurk

Land:

Frankrijk

Wijnregio:

Bourgogne

Gebied:

Côte de Beaune

Benaming:

Santenay

Karakter

Iets geel in de kleur met een verleidelijke intense geur. In de mond vol en rijk, een mooie aromatische frisheid, zuiver, uitnodigend met licht eiken en een soepele afdronk.

Wijnbereiding

De druiven worden met de hand geoogst, na de persing bezinkt het sap 24 uur in een tank op 15ºC. Dan volgt in houten vaten de vergisting, waarbij het bezinksel elke twee weken door de jonge wijn wordt geroerd tot aan de malolactische gisting. Dit noemt men de bâtonnage, de smaak van de wijn wordt er ronder en voller door. Afhankelijk van het oogstjaar worden de vaten voor 40% vernieuwd. De jonge wijn rijpt maximaal 1 jaar op vaten, in augustus wordt de wijn op fles gebracht.

Gebied gegevens

De Bourgogne (ruim 28.000 ha) is een sterk landelijk gebied en ligt in het oostelijke deel van Frankrijk, voornamelijk tussen de steden Dijon en Lyon. Het is een langgerekt wijngebied, opvallend smal en opgedeeld in de deelgebieden Yonne (ruim 6.000 ha, voornamelijk Chablis), Côte d’Or (7.500 ha: Côte de Nuits en Côte de Beaune), Chalonnais (ruim 2.000 ha), Mâconnais (6.000 ha) en Beaujolais (18.000 ha). Bourgogne behoort tot de noordelijke wijngebieden van Europa. Het koele klimaat zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen, wat een hoge intensiteit en verfijning als resultaat heeft. De grondsoorten in de Bourgogne variëren nogal, tevens is de wijnbouw hier sterk versnipperd. Daarom is het van groot belang, bij de beoordeling van de kwaliteit, op de naam van de producent te letten. De witte wijnen zijn in de Bourgogne bijna altijd van de chardonnaydruif gemaakt, voor rood is dat de pinot noir. Santenay (330 ha) is een kleine gemeente ten westen van Chagny in het zuiden van de Côte de Beaune. De appellatie kent 12 Premier Crus en produceert voornamelijk rode wijn.

Gegevens producent

De familie Morey is al sinds 1643 actief in Chassagne. Bernard Morey, al sinds 1985 in onze lijst aanwezig, heeft anno 2006 zijn wijngaarden verdeeld tussen zijn zonen Vincent en Thomas. Vincent, de 10e generatie Morey, en zijn vrouw Sophie bezitten 20 hectare wijngaard, 12 ha pinot noir en 8 ha chardonnay in de dorpen Cheilly-les-Maranges, Santenay, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin en Puligny-Montrachet. De bodem in dit gebied bevat doorgaans veel klei en kalksteen en hier en daar wat kiezel. Vincent werkte sinds 1986 samen met zijn vader, de laatste jaren ook als wijnmaker. Zijn vrouw was ook wijnmaakster bij haar moeder in het familiebedrijf Domaine Ménager-Belland in Santenay. Doel van Vincent en Sophie is om ronde, rijke witte wijnen te maken, met duidelijke boter tonen, gekoppeld aan een goede frisheid en bewaarcapaciteit. Voor rood worden uitsluitend volledig rijpe druiven geoogst. Fruit, finesse en een minimum aan bitters zorgen ervoor dat de rode wijnen al jong gedronken kunnen worden.

Serveren bij

Rijke visgerechten met diverse bereidingsmogelijkheden (ook gerookt), schaaldieren met Mediterrane of Aziatische smaken, blank vlees, gevogelte, zwezerik, groente/paddenstoelen gerechten, milde tot romige pittige kazen zoals Mont d’or, Munster.

Serveertemperatuur

10 à 12ºC

Overige informatie

Les Hâtes is een op zuid gelegen wijngaard, grenzend aan de bebouwing van het dorp Santenay. Vincent bezit hier slechts 0,2 hectare, eind jaren 90 beplant met chardonnay stokken. De bodem is hier sterk kiezelhoudend.

Allergeen

melkcaseïne, sulfieten

Apostelhoeve Pinot Gris

Classificatie: BOB Mergelland

Kleur: Volle witte wijn

Land: Nederland

Streek: Maastricht

Producent: Familie Hugo Hulst en Zoon, Maastricht

Druivenrassen: pinot gris

Karakter: Frisse, ronde witte wijn. Heerlijk zachte aandronk, elegant, harmonieus en rijk van smaak met levendige zuren, citrus, zuidvruchten en passievrucht.

Wijnbereiding: De druiven worden handmatig geplukt. In een supermoderne pers wordt ingeweekt, zacht pneumatisch geperst en geklaard. De vergisting vindt plaats op 13 tot 17°C in roestvrijstalen tanks. De wijn wordt in het voorjaar gebotteld.

Producent gegevens: De Apostelhoeve is een schitterende, oude hofboerderij, gelegen op de Louwberg nabij Maastricht. De wijngaarden liggen op de zuidhellingen van het Jekerdal op een humusrijke bodem op zand en kiezel met mergel/kalksteen als onderlaag. In 1970 plantte Hugo Hulst bij wijze van experiment een wijngaard aan. De eerste jaren werden alcoholpercentages van zo’n 10 procent gehaald, tegenwoordig is hier op de Apostelhoeve een natuurlijk alcoholpercentage van 12,5 of 13 procent heel gewoon. De resultaten waren bemoedigend en er werd uitgebreid. Inmiddels zijn er müller-thurgau, riesling, auxerrois, pinot gris en viognier aangeplant. Naast de wijn was de fruitteelt nog steeds een belangrijke bron van inkomsten voor de familie Hulst; tegenwoordig is dat de wijnbouw. Anno 2020 telt de wijngaard ruim 14 ha, de jaarlijkse productie is gemiddeld 110.000 flessen. In 2012 werd de kelder met 300 m2 uitgebreid en uitgerust met een computergestuurde pers, waarin de druiven, afgesloten van zuurstof 4 à 5 uur inweken, zacht geperst worden en het sap wordt geklaard. Sinds 2014 wordt de oogst voor de stille wijnen binnengehaald door een oogstmachine, op dit moment de enige in Nederland. Zoon Mathieu is de gedreven wijnmaker, zijn vrouw Julka van grote waarde in het bedrijf en met de toetreding van Mathieu’s zonen Robin en Gilbert, de derde generatie, is continuïteit gewaarborgd. De Apostelhoeve staat na 50 jaar aan de absolute top van Nederlandse wijndomeinen. De wijnen worden geroemd in de nationale én internationale pers.

Gebied gegevens: In de Middeleeuwen waren duizenden hectare in het zuiden van ons land beplant met de wijnstok. Na een periode van verval kwam vanaf 1970 de ommekeer. Diverse pioniers plantten met wisselend succes wijngaarden aan. De wijngaarden van de Apostelhoeve hebben een fantastische ligging op de steile hellingen op een warme, humusrijke bodem op zand en kiezel met mergel/kalksteen als onderlaag. Het riviertje de Jeker kronkelt door het dal en zorgt voor het juiste microklimaat. Op dit moment staat er in Nederland ruim 200 ha wijngaard aangeplant, zowel hobbymatig als professioneel. Limburg en Gelderland zijn de provincies met de grootste opbrengst en hoogste concentratie van wijnbedrijven. Veel wijnbedrijven hebben schimmelresistente rassen aangeplant. Het is in Nederland namelijk verboden om te spuiten met koper. In Limburg is het aantal bedrijven dat met klassieke druivenrassen werkt het hoogst. Het Zuid-Limburgse klimaat, in combinatie met de juiste bodem en de gunstige ligging van veel percelen, maakt dat een toenemend aantal bedrijven - ook vlak over de grens in België - wijnen maken die nauwelijks onderdoen voor de betere wijnen uit klassieke wijnlanden als Frankrijk, Duitsland en Italië. De omstandigheden zijn - mede door de klimaatverandering - zelfs zo gunstig, dat wijnbouw in deze contreien een economische factor van belang aan het worden is. De BGA-categorie (Beschermde Geografische Aanduiding) is de Nederlandse naam voor de Europese IGP-categorie (landwijn). Vanaf begin 2018 mag men de BOB-appellatie (Beschermde Oorsprong Benaming) Mergelland gebruiken.

Serveren bij: Als aperitief, bij lichte visgerechten, schaaldieren, blank vlees en gevogelte zoals rilette’s, combinaties met Aziatische smaken, pasta’s, groentegerechten, salades.

Serveertemperatuur: 10 à 12ºC

Overige informatie: In de korte historie van de ‘Confrérie des Vins Limbourgeois’ werd de Apostelhoeve in 2011 voor de 7e keer uitgeroepen tot ‘Wijnbedrijf van het Jaar’ van zowel Nederlands als Belgisch Limburg.

Producent website: www.apostelhoeve.nl

Gruner Veltliner,  Ried “Lamm”, Schloss Gobelsburg, Kamptal

Classificatie: DAC Kamptal, Erste Lage

Kleur: Krachtige witte wijn

Land: Oostenrijk

Streek: Kamptal

Producent: Schloss Gobelsburg, Langenlois

Druivenrassen: grüner veltliner

Karakter: Geelgroen van kleur. Frisse, gekruide geur en een hint van appel, abrikoos, iets witte peper en (gedroogde) bloemen. Geconcentreerde, mondvullende smaak en een complexe structuur met naast rins wit fruit als appel en peer, ook fraaie citrustonen en een minerale toets. Rijk en krachtig, tegelijk ook verteerbaar, fris en evenwichtig.

Wijnbereiding: De druiven worden in november met de hand geoogst en op sorteertafels gecontroleerd op kwaliteit. De vergisting gebeurt in grote houten vaten van 25 hl. van Manhartsberger eiken, waarin ook de rijping van 7 maanden plaatsvindt. Het rendement van deze wijn ligt op 40 hl/ha en de wijnstokken zijn gemiddeld 40 jaar oud.

Producent gegevens: Weingut Schloss Gobelsburg werd in 1171 gesticht en behoort tot het Cisterziënzerklooster Zwettl. Door de eeuwen heen kochten de monniken de beste perceeltjes wijngaard in de nabijheid van het klooster. Sinds 1996 wordt het wijngoed, dat 60 ha omvat geleid door Michael en Eva Moosbrugger, de eerste jaren met hulp van Willy Brundlmayer. Op het Gobelsburger hoogplateau bevinden zich droge, schrale bodems van uit het Tertiair stammende gesteenten. De wijngaarden zijn aangelegd in terrasvorm en zijn grotendeels beplant met de rassen grüner veltliner (50%) en riesling (25%). De bodems zijn zeer divers, reden om diverse Grüner Veltliners aan te bieden. Er wordt hoofdzakelijk biodynamisch gewerkt. Alle wijnen zijn droog, waardoor ze gastronomisch zeer inzetbaar zijn. De trots zijn de meer dan 50 jaar oude grüner veltliner stokken. Moosbrugger is inmiddels door collega-wijnboeren in de Oostenrijkse wijngids Falstaff van 2006 uitgeroepen tot beste wijnmaker van Oostenrijk.

Gebied gegevens: Kamptal, genoemd naar het riviertje de Kamp, ligt ongeveer 50 km ten westen van Wenen. Het gebied valt onder de grootste regio Niederösterreich (ruim 28.000 ha) en staat bekend om zijn kwalitatief hoge en gastronomische, droge wijnen. De bodems van dit zeer heuvelachtige gebied bevatten veel löss en leem, dat is gelegen op een oeroude ondergrond met vulkanische structuren en primair rotsgesteente van 270 miljoen jaar oud. Door de grote verscheidenheid aan bodems heeft vaak elke wijngaard zijn eigen karakter. Die verscheidenheid wordt nog vergroot door diverse microklimaten. In Kamptal ontmoet de koele, frisse wind uit het Waldviertel de zachte, warme wind uit het Donaudal. Hierdoor is een lange rijping mogelijk met behoud van veel fruit. Met 3.870 hectare is Kamptal een van de grotere wijngebieden in Oostenrijk. Grüner Veltliner is het belangrijkste druivenras en verder de Riesling. Beide rassen vallen onder de DAC Kamptal. Verder heeft men o.a. zweigelt, merlot, cabernet sauvignon staan en is Schloss Gobelsburg beroemd om zijn blauburgunder/pinot noir.

Serveren bij: Bij rijke visgerechten en schaaldieren zoals kreeft, langoustine, lichte vlees, gevogeltegerechten waar iets restzoet gewenst is, rilette, ganzen/eendenlever, wit en roodflorakazen.

Serveertemperatuur: 10 à 12ºC

Overige informatie: De 3,5 hectare grote wijngaard ‘Lamm’ ligt aan de voet van de heuvel Heiligenstein met een perfecte expositie op het zuiden. De wijngaard (een van de warmste in de regio) bevat geërodeerd materiaal van de helling Heiligenstein en veel klei en geeft wijnen met kracht en finesse. De vereniging ÖTW (Österreichische Traditionsweingüter) heeft een klassificatie opgezet vergelijkbaar met de VDP in Duitsland. Op dit moment zijn de beste percelen geklassificeert als 1ÖTW (Erste Lage) en mogen de aangesloten producenten dit op hun etiket vermelden.

Producent website: www.gobelsburg.at

Valpolicella Classico Ripasso ‘Marogne’

Classificatie: DOC Valpolicella Classico Superiore

Kleur: Volle rode wijn

Land: Italië

Streek: Veneto

Producent: Fratelli Zeni, Bardolino

Druivenrassen: corvina 60%, molinara 20%, rondinella 20%

Karakter: Vol rood van kleur, geconcentreerde geur van viooltjes, rood kersenfruit. Rijke, volle inzet. Droog met een intense smaak waarin veel rood fruit, kersen en morellen. In de afdronk iets licht zoet van rozijnen en een licht bitter.

Wijnbereiding: De druiven zijn geplukt in 3 plukgangen, 30% in het begin van de oogst, 20% tijdens en 50% aan het eind van de oogst. Dit doet men om zo veel mogelijk verschillende smaken in de wijn te krijgen, van fruit dat maar net rijp is tot overrijp rood fruit. De druiven van de 1ste en 2e pluk laat men indrogen. Na de 3e pluk volgt de vergisting van de totale oogst gedurende 8 à 10 dagen, waarna de wijn in februari gedurende 1 week in contact gebracht wordt met de lie/bezinksel van Amarone, waardoor de wijn nog een kleine vergisting krijgt. Hierdoor krijgt deze ‘Ripasso’ zijn volle, rijke smaak. (Voor alle duidelijkheid: Amarone is een zeer bijzondere Valpolicella, die gemaakt wordt van maandenlang ingedroogde druiven.) Daarna rijpt de ‘Ripasso’ gedurende 10 tot 12 maanden in nieuwe grote vaten van 1500 liter, gemaakt van Frans eiken. Ripasso betekent letterlijk opnieuw passeren, dus de wijn, na de normale gisting, voor de tweede keer in contact brengen met de lie van de Amarone. De Ripasso bevat 4 gram restsuiker/liter.

Producent gegevens: Sinds 1870 maakt de familie Zeni wijn op dit prachtige wijngoed in het noorden van Italië. De traditie en kennis van vijf generaties en het werken met klassieke, inheemse druivenrassen zijn de basis voor het echte Italiaanse karakter van de wijnen van dit huis. Fausto Zeni, terzijde gestaan door zijn beide zussen Federica en Elena, produceert per jaar ongeveer 1 miljoen flessen wijn, waarvan 1/3 deel van eigen wijngaarden. Druiven voor de rest van de productie worden bijgekocht bij boeren in de omgeving waar langdurige contracten mee worden afgesloten om de druivenkwaliteit te kunnen waarborgen en controleren. In 2010 werd een indrukwekkende vatenkelder onder het pand gerealiseerd. Zeni’s wijngaarden liggen verspreid aan de zuidoostoever van het Gardameer. Men exploiteert er ook een, in 2017 gerenoveerd, wijnmuseum. Hier zijn veel voorwerpen uit de wijnbouw te bezichtigen en er kan ook wijn geproefd worden. Borden in het toeristische Bardolino verwijzen naar het ‘Museo del Vino’.

Gebied gegevens: Het wijngebied Veneto (75.000 ha) grenst aan de Adriatische Zee en loopt tot aan het Gardameer en Trentino. Het is een van de belangrijkste wijngebieden van Italië in productieomvang. Verona en Venetië zijn de belangrijkste steden van het gebied. De laatste jaren is er enorm geïnvesteerd in dit wijngebied. Het klimaat houdt het midden tussen het Alpenklimaat/landklimaat en het Middellandse Zee klimaat. De soms vulkanische bodem bestaat uit rode en bruine gronden op gruis, ook mergel en basalt. Wijnbouw in dit deel van Italië is al zeer oud en gaat terug tot vóór de jaartelling. 75% van de wijnen is wit. De naam Valpolicella stamt uit die tijd en betekent letterlijk ‘dal van de vele (wijn)kelders’. Het gebied van Valpolicella ligt in de heuvels ten noorden en oosten van Verona. Hier in Fumane heeft Zeni zijn aparte wijnkelder waar de druiven voor alle Valpolicella’s worden gevinifiëerd en die voor de Ripasso’s en Amarone’s worden ingedroogd.

Serveren bij: Bij geroosterd en gegrild (van de greenegg of bbq ) rood vlees, wild, gevogelte zoals eend, stoofgerechten, combinaties met specerijen en zoete componenten, Aziatische smaken, pittige, harde en blauwaderkazen.

Serveertemperatuur: 16 à 18ºC

Overige informatie: Met Marogne wordt bedoeld de kleine muurtjes in de wijngaarden, die dienen om bodemerosie te voorkomen.

Producent website: www.zeni.it

Txakoli De Bizkaia Urezti ‘Vendimia Tardía’

Classificatie: DO Txakoli de Bizkaia/Txakolina Bizkaiko

Soort Wijn: Volle zoete witte wijn

Sluiting: Kurk

Land: Spanje

Streek: País Vasco

Producent: Bodegas Itsasmendi, Gernika-Lumo

Druivenras(sen): izkiriot handi (gros manseng), hondarrabi zuri zerratia

Karakter: Geel van kleur. In de neus tonen van sinaasappelschil, peer en lichte houtlagering. In de smaak tonen van gedroogd geel fruit, honing, stro, sinaasappel, mandarijn en ondersteunt door gedoseerde houtlagering en de frisse zuren. Prachtige balans tussen de zuren en het restsuiker van 82 gram.

Wijnbereiding

Overrijpe druiven worden laat geoogst (vendimia tardía) in midden november. Door gecontroleerde gisting en een korte houtlagering op nieuwe Franse eikenhouten barricas van 225 l wordt na de lagering een perfecte balans in de wijn gecreëerd tussen de zuren, zoetheid, houtcomponent en het alcoholpercentage. Geen malo. De wijn is tussen de vier en acht jaar na de oogst in optimale vorm. Wijn in de stijl van de grote zoete wijnen uit Jurançon en Pacherenc-du-Vic Bilh doux. Restsuikergehalte rond 90 gr/l.

Gegevens producent

Bodegas Itsasmendi is een relatief jong bedrijf en maakt sinds 1995 wijnen van ruim 35 ha wijngaard, waarvan een groot gedeelte in het natuurgebied Reserva de la Biosfera de Urdaibai ligt. De wijngaarden bestaan uit zo’n 19 verschillende gepachte percelen die op contractbasis de druiven leveren aan Itsasmendi. Het bedrijf is ooit begonnen als een avontuur van een aantal vrienden. Op dit moment wordt het bedrijf geleid door Garikoitz Ríos en hij maakt samen met Bingen Mendizabal de wijnen. Van de 2.500 stokken per hectare worden tussen de 7.500 en 8.500 kg druiven geplukt, terwijl 13.000 toegestaan is. De jaarlijkse productie is 250.000 fl. De moderne kelders van deze bodega zijn uitgerust met de meest recente technologieën. In tegenstelling tot collega producenten bottelt Itsasmendi de droge wijnen in een Bordeauxtype fles en heeft een -voor het gebied- onderscheidende, moderne uitmonstering. Traditioneel worden Txakoliwijnen gebotteld in een groene, Elzas-fles en hebben de wijnen rond de 11% alcohol. Itsasmendi oogst lage rendementen en relatief laat en wint daarom aan aroma en alcohol (1 tot 1,5%), wat de droge wijnen kwalitatief onderscheidend maakt.

Gebied gegevens

De DO Txakoli de Bizkaia bestaat sinds 1994 en ligt in het noordelijke Baskenland. Het omvat een relatief klein gebied met 395 hectare wijngaard rondom de stad Bilbao. Ruim 85% van de wijnen uit deze regio is wit. De autochtone druif heet hondarrabi zuri (courbu blanc). De hondarrabi zuru zerratia (petit courbu), heeft iets kleinere druiven en geeft lagere opbrengsten dan de zuri en is minder krachtig van smaak. De rode en roséwijnen worden gemaakt van (gedeeltelijk) de hondarrabi beltza. Het gebied is heuvelachtig en ligt aan de kust op een hoogte van 50 tot 200 meter boven zeeniveau. Zowel zon als regen is er in overvloed, jaarlijks 1950 uur zon en tussen de 1000 en 1500 mm. regen. Het is dan ook vochtig met een gemiddelde jaartemperatuur van 14,5ºC. Naast geleide snoei wordt veelal nog steeds de pergolamethode gebruikt. De bodem bestaat voornamelijk uit kleileem, kalkstenen rots en mergel. In de herfst profiteert het gebied van de zuidelijke, relatief warme wind en wordt de rijping van de druiven bevorderd. Naast deze Txakoli regio bestaan er nog twee gebieden: het heel kleine Txakoli de Álava (nog geen 110 ha) en het wat grotere Txakoli de Getaria (427 ha), oostelijker gelegen bij het plaatsje Getaria, waar de wijnen vaak nog wat koolzuur hebben.

Serveren bij

Serveren bij voorgerechten met eenden/ganzenlever met bijv. appelcomponenten en desserts met neutraal rood fruit of citrus, pannacotta’s, mits niet te zoet. Ook een prima combinatie met milde wit/roodschimmel- en geitenkazen.

Serveertemperatuur

10 à 12ºC

Overige Informatie

De wijn heet Urezti wat in het Baskisch ‘honingwater’ betekent. De wijn wordt sinds 2001 gemaakt in uitsluitend goede jaren. Txakolina spreekt men uit als: chah-ko-lee-nyah. Jatorri-Izena is het Baskisch voor Denominacion de Origen. Itsas betekent 'zee' en Mendi 'berg'.