Hoofdgerecht restaurant de Leest

Chianti Classico

Classificatie: D.O.C.G. Chianti Classico
Soort wijn: Volle rode wijn
Sluiting: Kurk
Biologisch: Biologisch dynamisch
Veganistisch: Geschikt voor veganisten
Land: Italië
Streek: Toscana, Chianti Classico
Producent: Querciabella, Ruffoli di Greve
Druivenras(sen): sangiovese (100%)

Karakter:
Robijnrood, royaal bouquet van fruit. Zachte, zeer verfijnde smaak, krachtig en vol, waarin tonen van hazelnoot en zoethout.

Wijnbereiding:
De druiven worden met de hand geplukt. Vergisting gedurende 12 dagen vindt plaats op roestvrij stalen tanks op 30°C. Aansluitend rijpt de jonge wijn 12 maanden op barriques, houten vaten gemaakt van Frans eiken.

Gegevens producent:
Wijngoed Querciabella, dat mooie eik betekent, ligt idyllisch verscholen in het sterk glooiende heuvellandschap in het hart van het Chianti Classico gebied. Het tot in de puntjes verzorgde bedrijf omvat 74ha wijngaard in de dorpjes Greve, Panzano, Radda en Gaiole. Querciabella werd in 1972 gekocht door een zakenman uit Milaan, Giuseppe Castiglioni. In de jaren 90 nam zijn zoon Sebastiano de leiding van het bedrijf over. Er werd ook 32 hectare wijngaard aangeplant in de Maremma nabij Grosseto aan de kust. Querciabella heeft uiterst moderne kelders, perfect onderhouden wijngaarden en een zeer ervaren wijnmaker. Alles is erop gericht om in alle rust de hoogste kwaliteit te kunnen maken. Alle wijnen van de 106 ha zijn sinds 2000 biodynamisch gecertificeerd. De reputatie van Querciabella is enorm, het bedrijf wordt gerekend tot de allerbeste in het gebied. Door de belangrijkste koopgids voor Italiaanse wijnen, de Gambero Rosso 1999, werd Querciabella verkozen in 1998 als 'Winery of the year'.

Duurzaam: Gecertificeerd duurzaam

Gebied gegevens:
Het Chianti Classico gebied ligt in het hart van Toscane. Het is een ruw en afwisselend landschap. Naast wijngaarden en bossen treft men er flinke stukken onherbergzaam land aan. Veel dorpjes gaan terug in de tijd van de Etrusken, ook van toen dateert de wijnbouw. De bodems, aflopend van de heuvels naar het vlakke land aan de kust zijn zeer divers. Het is een mediterraans klimaat, met veel zon en voldoende neerslag. Het Chianti gebied is voornamelijk beplant met de sangiovese druif, ook bekend elders in Toscane als brunello en morellino. De productie van witte wijnen is minimaal. Het prachtige landschap zorgde ervoor dat veel rijken uit Florence, maar ook uit Rome en Milaan hier wijngaarden kochten. Ze investeerden grote bedragen in wijngaarden en kelders, waardoor de kwaliteit een enorme vlucht genomen heeft.

Serveren bij: Rood vlees en wild. 18oC

Overige Informatie: Sangiovese komt van Sangue di Giove, bloed van Jupiter, de Romeinse oppergod van het licht en de stralende hemel.

Allergenen: sulfieten

€ 23,50
SOCIAL MEDIA

BLIJF OP DE HOOGTE


De lekkerste sterrengerechten thuisbezorgd? Dat kan! Meld je hieronder aan voor onze nieuwsbrief en we houden je op de hoogte.

Realisatie Acadia.